#开始记日记#501黑珍珠澳门榜单发布会

九点半，很多人已经在背板前捉对合影了，我和混血美女Sarika放下手麦，同时也放下紧绷了两个多小时的神经，坐在巴黎轩窗边的位子上。最后一道的甜品完整的摆在我的面前，虽然就在刚才我把这道甜品夸的像国色天香的大牡丹一样，却也没有吃掉它的愿望了。不是甜品不好吃，上一道菜讲一道菜然后还要和大厨互动的节奏，让我在晚宴结束时，只想踏实抽根烟，好好歇会了。

巴黎轩行政总厨曾祺辉师傅作品：葡式千层蛋挞伴玉桂雪糕。按照曾师傅的介绍，这道甜品融汇了中国特色，澳门风格、法兰西浪漫、和葡萄牙风味，是他几十年走南闯北，国际化视野下的创新之作。

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这是“2018大众点评黑珍珠餐厅指南中国澳门颁奖发布会”晚宴的最后一道菜。受邀来澳门就是参加这个活动的。这一天从午后就开始进入了工作节奏。简单吃了午饭去晚宴举办地巴黎轩和主持人对词，并把程序和节奏过了一遍。随后回房间脱掉T恤运动鞋，换上衬衫和皮鞋去了发布会现场。原本以为自己穿的挺正式了，可是周围的人都是穿西装打领带的，一下子我就孤立了。于玮说，你是文化人，不是商人更不是官员，穿的和他们不一样才是对的。好吧，我把于玮的安慰当做鼓励用，牢牢的坐在了前排的椅子上。

官员、演员和主办方大佬举起香槟，共祝发布会圆满成功、黑珍珠榜单越做越好，成为中国人的美食指南。

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会场在巴黎人五楼的中庭，来了不少人。中联办的副主任和澳门旅游局的局长都到了，看来这个发布会的规格够高。

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颁奖嘉宾和获奖餐厅大厨合影。这一点澳门发布会有点和国际接轨了。好餐厅出面的不一定是老板，总厨代替了老板，与黑珍珠榜强调的味道美食更合拍。

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颁奖晚宴在巴黎轩，主办方邀请了五位大厨联手制作晚宴菜肴。菜单是这样的：

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成都兰师傅做的前菜

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Paul做的用檀香木熏法国蓝龙虾

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四季酒店张师傅煲的汤

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周晓燕老师做的海参和鲍鱼

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兰师傅做的大刀金丝面，用了开水白菜的汤底

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还有就是巴黎轩总厨曾师傅的甜品了。

晚宴由主持人大左开场，接下来就是我和混血美女Sarika用中英文兼带广东话介绍每一道菜品了。菜不错，大家酒喝的很嗨，后几道菜品介绍时，大概已经没有什么人听了，都在互相敬酒。Sarika和我还是很有职业精神的，不管有没有人听，我们坚持完成了自己的工作。介绍结束时，真是觉得好累，打底的T恤都湿透了。

和甜品制作者曾师傅交流

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忙里偷闲和周晓燕老师合影

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五位大厨上台接受来宾的掌声。金沙集团老大王博士说优秀的厨师就是艺术家，我是同意这个说法的。

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此次晚宴菜品介绍完成的比较顺利，很多朋友过来敬酒表示慰问，也有朋友要加我微信，希望以后可以进一步交流。出席晚宴的大都是成功人士，他们对美食的喜爱，对餐饮业的发展有着极大的益处，这也是黑珍珠榜存在发展的一个重要基础和理由。无论是米其林小红书还是best50亦或laliste世界千家杰出餐厅评选，都还是外国人指定的标准下的评选。黑珍珠榜则是中国人味蕾成为评选的标准，因此榜单中的餐厅更适合中国人，长久下去，可以为中国人饮食文化自信重新建立提供坚实的基础。