#开始记日记#544 喝茶看书，一天自在

一天都待在家里，整理了衣橱和书籍。天气很热，溜达到胡同里抽烟都要出一身汗，索性不出门，吹着空调看书、喝茶、睡觉。

抽空把英国人罗伯茨写的《东食西渐-西方人眼中的中国饮食文化》翻了一遍，罗伯茨对中餐国际化比较看好，认为西方普遍接受了中餐，但是外国人吃到的大部分中餐和我们国内吃到的不一样，都经历了向本地化妥协的过程，以致有了“法式中餐”、“英式中餐”等因国家不同、饮食风格不同而出现的不同的中餐，这样的中餐在那些中式快餐店里和外卖店里表现尤为明显。早期的中餐馆是为社区内的华人服务的，后来逐渐有了非华人华裔客人，中餐也开始了倾向于当地食材和当地口味的变化过程。这些都是以价格低廉走向市场的。

近年来这一现象有了很大的改变，尤其是大陆的一些餐饮企业走出去，把地道的中国风味带到国外，餐厅也是以高档酒楼的形式出现，在强调中餐风格的同时，更强调餐厅的地方风味。这种改变让外国人知道了中餐的丰富多彩，区域饮食风味特色突出，通过饮食让外国人了解中国文化，通过饮食了解异域风情。这样的变化满足了外国人对异域文化的好奇心，也让中餐全球化进程中占据了有利位置。但是“中餐菜肴和烹饪风格仍受到当地发明、时代潮流、广告、以及大众想象中的中国食品和中国文化的影响。”（P177）这个道理不仅仅针对中餐，其他国家饮食也是如此。去到一个新的地方都需要做出改变，这也是饮食交流融合的规律。

巴塞罗那一家中式快餐店炒面的外国师傅

图片发自App

整理了一个过几天讲演时要用的PPT，借机温习了一下以前文章中的观点，进来忙于各种杂事，思考的时间少了，有些曾经写过的东西都记不得了。与我来讲这样很不好，虽然说人类一思考上帝就发笑，可是老天也没有把想要的道理讲给我呀，不思考不就等于浑浑噩噩的混日子吗？想活的明白一些，还是要动动脑子的。

譬如说，有人叫我美食家，我是始终不敢也不能承认的，我觉得有钱有闲有文化有家承还得爱吃，满足这5个条件的人才有资格称之为美食家。五个条件我差了仨，怎么能是美食家呢？人家叫着方便，就随人家叫吧，我更希望的是，吃百家饭，走千里路，读万卷书，这样你对食物、对人生的理解，要远远超过成为美食家。

感冒好多了，只是还有点咳嗽，希望明天能好的更多一些。