资料 从零开始学泡茶，对茶有兴趣的你赶快收藏吧！（上）

神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮品，饮茶已经有几千年的历史。不同茶叶起作用也不一样，想发挥茶叶的功效就要学会不同茶叶的冲泡方法，才能达到保健养生的目的。

　　一款茶，好的等级可能泡7泡，而次的等级，可能1泡以后就没味了。所以这篇稿子的前提是，一款合格的茶，不同种类、不同形状，耐泡度应该是多少。我们要怎样跑出好茶呐。

　　绿茶：一般4泡左右

　　绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯或者玻璃杯，欣赏它在水里游动的样子。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。绿茶一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶汤在杯里，区别在于每泡的时间，下面按茶形分别来说。

　　卷曲型：

      举例来说，碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水温可用100℃。

　　半卷曲型：

　　半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水温可用100℃。

　　非卷曲型：

      龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型的一模一样。

　　黄茶：泡法和绿茶一样

　　真的不是轻慢黄茶，但是黄茶和绿茶不管是类型的区分，还是不同类型浸泡次数还是浸泡时间，什么都一模一样。

　　黄茶是属于发酵茶类，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨。

　　

      红茶：可以泡5泡哦　

　

        红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。区别有些大，红碎茶几乎都是袋泡茶，用玻璃壶泡就好，通常偏英式，其他的用盖碗比较合适。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。

      大叶红茶&小种红茶

　　滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，第1、2、3、4泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。

　　滇红

      祁红

　　红碎茶

　　红碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡过后，味就掉得很厉害了，茶水比例1:50。《纸牌屋》看多了以后，喝红碎茶总觉得要加个奶，再配点茶点更对味。

     

　　白茶：泡法类似红茶

　　

如果小编说，白茶和红茶什么都一样、什么都一样、什么都一样，你会不会觉得小编又在偷懒?好吧，小编不会那么不负责任，因为它们真的有一些细微的区别!

　　 白茶分散茶和饼茶，散茶和饼茶用同样的器皿，可以一模一样的泡法，茶水比是1:50。用不同的器皿，泡茶就天差地别。

　　用盖碗泡：

　　散白饼白用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡和红茶(大叶红茶&小种红茶)的泡法一模一样，咳，小编不是在偷懒，小编是在检验你们的记忆力~

　　第4、5泡就不一样了，就为了这两泡，小编就不能像写黄茶一样一笔带过。第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

  　玻璃壶泡：

      嗯，玻璃壶泡散白饼白……就和红碎茶什么都一模一样。