第一次动手做“春卷”

我娘家没有春卷，在武汉才有。

有几个炸狠了

春卷可做早餐、可做主食、也可当零食吃，我平常并不会餐餐吃，但是偶尔吃吃觉得还可以。

超市有卖，菜场也有卖的，你经过武汉每个菜场经常会看到有人坐在一个小摊旁，手拿着一团面浆在一口平铁锅上面甩来甩去，那就是在做春卷皮。

春卷的馅有很多种：韭菜肉馅、荠菜肉馅、香菜肉馅、地菜肉馅...…

其中野地菜肉馅是最香的。

你也可以买包好的自己回来炸，可以买炸好的直接吃，也可以只买春卷皮，自己回家做馅来包。

年前我跟着婆婆、婶子上街买了两斤春卷皮，一斤大概50张，两斤可以包100个左右。

春卷皮是用水、面粉和盐和成，再在锅上烫成圆型的干皮子。

春卷馅是把切好的菜、猪肉、加盐、胡椒、味精拌在一起。

包的时候，跟饺子方法差不多，但比饺子麻烦，放上馅后，春卷皮不能像饺子皮那样醮点水就能捏拢去。

需得找点面粉和水搅稀点，用作粘合剂。

春卷皮是圆的，但最终要把它包成一个大致的长方型，馅也不能像放饺子馅那样多，只能放薄薄的一层，然后开始往前面卷，再把旁边的叠起来。

到最后，用调好的面粉水，涂在尾部的春卷皮上粘合。

一个生春卷就完成了。

这样包好的春卷才容易炸熟。

因为要叠左右两边的皮，和最后的涂粘合剂，包一个春卷老费时间了。

不过，任何事都是熟能生巧，包多了，速度自然就快起来。

两斤春卷皮，我和婆婆两人包了快一个小时才完成，堂弟等我们打麻将都失去了耐心。

包完后，婆婆让我点了一下数，差不多100个，没毛病。

吃多少炸多少，小火慢炸，炸好可以作为过年的一盘主食。

趁热吃，好吃不油腻，美味！

以前都是买别人包好的，这次有机会自己动手包一包，才体会到买来直接吃，花的是手工钱。

很开心能有一次这样的动手实践，因为想写这篇文章，请教了婆婆相关的知识。

一次实践就是一次学习，让吃变得更有意义。