分享爱新觉罗溥光先生《师说观人术》14

爱新觉罗溥光

《师说观人术》

生活里有许多小窍门，爱生活的人就会处处留意，天长日久就显得他聪明，凡大智慧者，大多是交过学费的人，吃过亏，上过当。

李白说过自己，天生我材必有用。其实，自古良工不遗才，才是高手。

居家过日子，别老扔东西，尤其是快过年了，楼道里扔的东西我看净是能用的东西，败家娘们都是这么干的。

有一次看对门一双胞胎妈妈扔出一罗冻水饺，都裂了皮，确实没法吃了。正好我也倒垃圾，我就告诉她要想冻水饺不裂有法子——

冻饺子有窍门，不能直接放冰箱，教你一招，放多久都不开裂不粘连

我非常喜欢吃饺子，就是家里包的饺子，不管是猪肉韭菜馅的还是韭菜鸡蛋馅的，都非常好吃，速冻饺子偶尔吃一两次还可以，吃的次数多了就没有味道，谁知道买的速冻饺子放了多久，自己在家里包饺子冷藏起来，也很方便，这就是冷冻饺子，吃着安全，健康，也放心。

第一个方法是包好饺子放在盒子里面，再冷冻，这样就粘不到一块了，有时候在家里，不会准备这些盒子，况且它又非常占地方，冰箱的冷冻层地方也不大，放不了那么多盒子，那么该怎么办呢？

包饺子多了，把冰箱冷冻层的盒子表面先撒些少许的面粉，最后把饺子一个一个放上去，最后再铺好的饺子上面在撒少许面粉，再放到冰箱里冷冻起来，等到冻的瓷实了一个个拿下来，放到塑料袋子里，撒上少许面粉，封口，放到冰箱里就不用管了，这样的方法保存冻饺子，就算是放多长时间也不会有饺子开裂的情况。

饺子粘到一块是因为面粉撒的少了，在冻饺子之前撒上面粉就能解决这种情况，饺子裂开主要是因为在冷冻的时候水分流失引起的，用袋子密封起来，就不会水分流失，饺子就不会干裂了，以往我们在超市里买的速冻饺子都是小袋子包装的，一小袋大概一斤，有很多馅的，种类也非常多，它们的饺子都保存的非常好，没有冻裂的情况。

另外冷冻饺子是开水下锅还是冷水下锅？刚包的新鲜饺子要用热水下锅，对于冷冻饺子来说冷水下锅是最快的方法，能让饺子快速成熟，还不会破皮。

她听了，咧着嘴笑出了声说，大师，在楼道里，您给上的这堂课我得传出去，谢谢您了。

没过几天，她推着两宝宝出门正好看见我，就说，太谢谢您了，您这么大学问还懂这个。

我告诉她，生活的根本不是制造，而是为什么制造和制造什么。我不懂的多了，生活处处皆学问。

其实，我连沏个藕粉都不会。

后来才知道，先用少量的水把藕粉调稀，开水一沏，用勺子搅拌几下就好了，问题是没人告诉我还要预先稀释这一招，技与巧，运用的好，就会感觉生活里满有意思。不照这规律做，就不能出品，那个品字挺可爱，就是做三块蛋糕，把最好的放在上面，你看，这就是样子，所以，当大哥哥的大姐姐的，得处处做好榜样。

我教皇墨书法就是这样口语化，小孩子们记得住。许多小孩子写家具的（具），总是少一横，我就说，一到写这个字时，你就联想家里柜子抽屉多，就不会少写一横了。

我这是教育的窍门，这个我门清。

而大智慧就不会教我们小技巧了！