槐花包子

      前几天蒸一锅窝窝头，自我感觉良好，在亲朋好友圈里晒了一番后，受到大家的夸赞，有点儿飘飘然。又看到同事们在朋友圈晒蒸包子、饺子的图片，禁不住心动，也想蒸包子了。反正也是闲赋在家，除了看书，就是做饭和做家务。现在有空多蒸点包子，日后想吃了，就省得去买了。不管怎么样，还是自己做的食品卫生、干净，吃着放心。

      冰箱里还有事五月初冷冻的槐花，也有肉馅和香菇，那就蒸槐花包子吧！

    说干就干，先和面，天冷，和面时放了点糖好醒发。和好后放在加热后的开水上，缩短醒发时间。

      把肉馅和槐花拿出来解冻，香菇、粉条泡上。

    以前没有包过槐花包子，拌馅的时候请教了食堂的张大姐。她说放点粉条可以使馅更松散一些。还告诉我粉条用开水烫一下之后剁碎，先用油和生抽拌一下后再放进馅里，这样不至于粘成一团。

      拌肉馅时除了放葱、姜、料酒、生抽、蚝油、五香粉、包子料等之外，我还特地放了点胡椒粉，微辣、增味。

    馅拌好后等面开的时候，打扫卫生洗衣服，做午饭，基本上什么都没有耽误。

    午睡后一看，面开得差不多了，开始揉面蒸包子。

      蒸好一锅后，迫不及待尝了一个，哇，味道真好！槐花的清香、肉香、香菇的醇香混在一起，再加上胡椒粉的微辣，简直比食堂包的包子还好吃。

    锅小，四锅蒸了35个包子。封控在家，这些包子够吃一阵子了。还有槐花吃完了，可以再蒸。

      经历了疫情，我们应该有这样的体会，明天和风险不知道谁先来，平时家里多积存点能放的食品，以备不时之用，总是没有坏处的。老话说得好：家中有粮，心中不慌。有备无患，才是硬道理。

      幸亏之前家里存了槐花和肉馅，才成全了我今天的包子。