做自己的健康“治疗”师（二）

**上周我给大家分享了我们身体血液循环系统的重要性，以及关于身体出现不适信号后“治vs.调”的观念。

这周我想跟大家聊聊健康三道门＊。

健康有三道门：厨房的门；医院的门；太平间的门。

怎么理解？如果你看了我上周的文章，你会明白健康最重要的是健康的生活习惯。生活习惯包括方方面面，比如生活作息，运动健身，情绪管理，抽烟喝酒等嗜好。我还没说哪一个？你一定看出来了，那就是饮食健康。俗话说：“病从口入”，“人吃五谷杂粮，哪儿有不生病的道理”。人体的各项生理功能和内循环平衡的环境都与我们的饮食息息相关。

所以第一道门：厨房的门，很好理解。吃什么，怎么吃密切关系着我们的身体健康，并且会不会，以及什么时候向下一道门走去。

第二道门：医院的门。我们不讨论小baby在医院出生或者健康的人在医院做体检。我们关注的是成年人的健康旅程。如果我们没能在第一道门里做好自我管理，换句话说我们的健康第一道自然屏障被打破了以后，医院就成为了大多数人期望的健康道路上的第二道屏障。医生一般会把病症分为两大类，一类是急症（例如外伤，骨折，急性阑尾炎等），这类问题需要医生马上进行治疗；还有一类是慢性病，说句不好听的就是医生认为的无法彻底治愈，需要终生服药的病。所以这第二道门是干嘛的，就是把人从第三道门拉开，拉的远一点，延时久一点，往第三道门走的速度慢一点，再慢一点。

第三道门这个就不需要过多解释了吧。

你觉得哪道门最重要？或者说哪道门是咱们自己能够掌控的？第一道门：厨房的门。

健康的饮食结构

饮食是每个人每天都在进行的活动，同样也是可以自己完全掌握的活动。在厨房这第一道健康之门中，选择吃什么至关重要。掌握了正确的饮食观念，随时随刻做自己的健康“治疗”师。

traditional eating paramid .jpg

(图片来自pwsjy.cn)

你应该看到过上面图中这个饮食金字塔。这个是在网络上广为流传的饮食方案，以五谷杂粮为主要食物，配以蔬果，然后是蛋白质，脂肪和调味品。

但是近20年的研究显示，很多慢性疾病，尤其是免疫系统疾病都跟碳水化合物中麸质（Gluten)这种物质成分有直接关系。所以现在营养科学提倡的是低碳水化合物，高脂肪饮食方式。

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（图片来自哈佛大学公共健康学院网站https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-pyramid/）

这个最新的健康金字塔来自哈佛大学公共健康学院的网站。也正是符合了最新的科学饮食观，低碳水化合物（推荐糙米，燕麦，藜麦，木薯，大豆等不含麸质的食物）高脂肪均衡的饮食方案。

麸质对于健康的影响

“麸质，碳水化合物和糖，就像“沉默的杀手”，在你毫无知觉的时候，已对你的大脑与身体造成永久的损害。”－《谷物大脑》David Perlmutter & Kristin Loberg (USA)

《谷物大脑》一书的作者David，做为一名经过专业认证的神经科医生，同时还是美国营养学院的成员，在这本书中用大量的数据和临床病例为我们揭示了麸质对于许多慢性疾病的影响。阿尔茨海默症，糖尿病，脑血管病，抑郁，焦虑，注意缺陷多动障碍，肥胖。。。。。。这些可怕的问题和疾病的罪魁祸首，正是我们吃下去的加工过的高糖n食品和精制的碳水化合物。

每一种失调和疾病从核心本质而言都是炎症。现代人对于麸质过敏的比例其实很高，但不是所有人都会表现出消化道的不适病症，例如乳糜泻。美国的神经生物学家Aristo Vojdani博士，声称西方人口中麸质过敏的发病率可能高达30%。而麸质过敏会增加炎症细胞因子的产生，这些炎症细胞因子是神经退化性疾病的核心因素。即使把麸质这个因素放在一旁，高比例的谷物和碳水化合物饮食危害巨大的主要原因之一是，它们提高血糖的方式与其他事物不同，它们会导致胰腺释放出大量胰岛素，以便把糖运送到细胞中。血糖越高，胰腺分泌的胰岛素必须也越多，以便处理这些糖。而较高水平的胰岛素导致细胞对胰岛素信号的反应更弱，周而复始。当细胞失去对胰岛素信号产生反应的能力，糖尿病也就形成了。而糖尿病患者得阿尔茨海默症得可能性至少会高两倍。

许多人听到过得错误信息主要有两个：1）低脂肪高碳水化合物得饮食对身体有利；2）胆固醇和脂肪对健康不利。

胆固醇和优质脂肪其实是好东西

胆固醇在维持大脑健康和脑部功能中起到重要作用。美国著名得弗雷明汉心脏研究从1948年开始至今，对于万人进行追踪研究，并用16-18年得时间对研究人群中得789名男性和1105名女性每4-6年进行一次认知测试（包括记忆力，学习能力，专注力，注意力，抽象推理能力和组织能力等方面得水平－这些都是阿尔茨海默症患者受损得能力）。研究结果表明，胆固醇水平高得参与者在认知测试中的得分比胆固醇水平较低的参与者的得分高。

请记住一个观点，胆固醇是有益的，它是一种至关重要的大脑营养元素，是构成细胞膜的基本材料。所以，鸡蛋也要被正名，吃鸡蛋非但不影响健康，而且是非常优质的营养来源。

同样的，脂肪（指好的脂肪，非反式脂肪）是我们大脑的秘密爱人。大家耳熟能详的欧米伽－3脂肪酸就是好的脂肪。而欧米伽－6脂肪酸则不好，所以购物时要学会检查包装上的营养成分表。研究证明，饱和脂肪酸或者高胆固醇不是心脏疾病的导火索。

低碳水化合物高脂肪饮食

如果你想要永久性瘦下来，整日更有活力，睡眠更好，效率更高，记忆力更好，头脑更敏锐，那么就开始调整你的饮食结构吧。把依赖碳水化合物的新陈代谢转化到依赖脂肪和蛋白质上，你会发现许多理想中的目标更容易实现。**

备注：＊健康三道门－张大春《健康观念治疗》