吃了那么久才知道为它而吃（上）

食物远看是迷宫，走进去才能领略食物的丰富多彩。

我们为何要吃？因为只有吃才有生命，而吃对才能远离疾病，保障健康。

吃什么是对的？要从身体需要什么开始讲起，更要明白身体细胞裂变（新陈代谢）的条件是什么开始了解何谓必须！

【新陈代谢条件】食物中摄取营养，加工成酶和激素等物质参与新陈代谢，而一部分可自我合成，一部分必须食物中获取，身体无法自我合成，这也叫必须营养素。必须营养素中，有宏量和微量营养素，以人体含量的多少为划分标准。

【碳水化合物】几乎在所有食物中都有，谷物，土豆，面包，水果蔬菜奶类豆类坚果，都是优质来源。而大脑心脏肾脏都需要碳水化合物来确保高效运作，大概每天50%从此获取热量。

【蛋白质】是生命的钢筋水泥，细胞生长基石，修复前提。20种氨基酸有8种是必须氨基酸要从食物中获取，高蛋白的来自鸡肉鱼肉牛肉坚果鸡蛋等动物蛋白和豆类植物蛋白。大概20%从此获取热量。

【脂肪】很多人谈脂肪色变，其实生命的脑细胞和神经细胞中的磷酸和胆固醇都是必须成份，而且还是激素和精子，前列腺的合成物质。而且促进脂溶性维生素的吸收，大概20%的获取。脂肪没问题，问题是摄取错误的脂肪和过多的脂肪。

【纤维】两种，一种可溶性，一种不可溶性纤维。不可溶性纤维不被身体吸收，会促进肠道蠕动和减少在肠道停留时间，随着粪便一起离开身体，有通便作用，预防肠癌和痔疮，降低血脂。可溶性纤维被肠道吸收，调整菌群结构，有利于提高免疫和肠道生态平衡，而肥胖核心在菌群失调。

【水】大小便，呼吸，喷嚏，代谢，胃液胰液胆汁都是由水构成，DNA的复制也需要水，没有水没有生命，因此有提出水质决定体质的结论。

有发现到，饮食是为新陈代谢服务么？为排毒，为热量，为各个细胞裂变生长养服务吗？