舌尖上的美食：顺德鲮鱼干

“食在广州，厨出凤城”，你知道凤城指的是哪里吗？凤城，指的就是美食之都——顺德。顺德美食主要以清、鲜、爽、嫩、滑为特点，通过很简单的烹饪方法，保留了食材本事的美味。

顺德美食种类繁多，许多人特意为了顺德美食而来，可以说，顺德是因为美食而出名的城市！

谈到美食之都的顺德，就不得不提到顺德鱼干。在做鱼、吃鱼的这件事上，没有其他地方可以与顺德人相比，他们不会敷衍对待。而顺德鲮鱼，据说在顺德人手中被发明出180种做法，其中这两种是最经典的鲮鱼做法。

　“最远去过省城，最靓食过土鲮”，这是古时顺德的一句俗语。因为鲮鱼比较多骨，但它的肉质味道鲜美，顺德厨师能把鲮鱼做出超过一百款美食，也可以做

成特产手信，闻名全国的顺德风味鲮鱼干就是顺德具有本地特色的食品。

当顺德人离开故乡去到远方，唯有这鲮鱼干能解我们淡淡的乡愁。

★腊肉蒸鲮鱼干

鱼干味道鲜美、干湿度适中。鱼干无论鱼腩还是鱼背，肉都是一片片小块的。鱼干的味道搭配腊肉的味道一起蒸，腊味的甘香唤醒了鲮鱼的鲜味，两个味道互相交融，十分惹味，非常适合送饭。

荣杨鱼干一直坚持“30分钟保鲜原则”，从选择原料到清洗去除杂质，盐渍等几道工序不能超过30分钟。在炎热的夏天高温会使鱼干变质，所以我们的生产车间室温一直控制在23℃以下，以保证鱼肉鲜味。荣杨鱼干不会加入任何添加剂，所以荣杨鱼干与其他鱼干相比较为湿润。