观点：如火如荼的外卖到底图个啥？

4月底了，持续1个多月的貌似已经过了尾声，偃旗息鼓了，没有多少明目张胆的争斗了，但是很负责的说，就无锡外卖的价格依旧，只是用户补贴从原来的15～9块到7～3块，数量已少了一点，美图的补贴是滴滴无法比拟的，本部不是一个层次的，所以外卖这场战斗，从开始就像很多行内人说的那样，滴滴必败一样，愈发明显，唯一赢的地方可能就是用户量，可以给股东们董事们交一份不错的答卷，毕竟这次的补贴只是一个市，补贴的越多，成绩也越好看，而补贴的金额在这个动辄几百亿的投资时代里仿佛九牛一毛，可能都不如市中心的一套房，这么看来大家应该都能理解为何这么烧钱，平台却烧的不亦乐乎。再加上这两年的外卖慢慢取消补贴，平台也发现商家开始懈怠了起来，这次的外卖大战所造成的影响至少是空前的，当成广告费跟本一点都不亏。而且是这么个转型的时候。

很多商家就清楚的感受到，现在平台抽成已经不像以前了，配送费已经涨到了22%！这还不包括广告费、活动费等。是的，外卖利润已经跟刀锋一样薄了。不做外卖没生意，做外卖利润率低，进退两难是当下许多餐饮人的真实写照，整个模式就跟当初的马云的淘宝可以说是一摸一样。

举个例子，现在做的最成功可能就是满减活动了，比如满30减12元。

顾客实际付款：30-10+3（消费者自付配送费）＝23元

外卖平台收款：（30-10）x22%（实际交易额抽点）＋3（消费者自付配送费）＝7.4元

商家实际收款：23-7.4=15.6

相当于5折，这里还不包括竞价排名等其它费用。

你的销量跟你的价格是成正比了，但是你真的赚到钱了吗？，成本在哪里，抽成在哪里都不会变，所以从这个角度来讲，竞争还是在店家之间，利润却多了一个人来分，这也是这个阶段商家开始懈怠的原因。没办法，吃糖的时候虽然早就料到了如今，但却真的无能无力，也是当下的国情，毕竟这是仅剩不多的空白市场。

其实这个抽成非常的聪明，因为这个抽成正好略低于成本，也就是说你只有赚钱才会继续做下去，又或者你得又钱可赚才会继续下去。

从以前的一份15元的黄焖鸡套餐，到现在依然是15～17元的黄焖鸡套餐，价格基本没有变化，却多了两个人来分走10%～50%左右的利润，究竟现在这个外卖是如何盈利的，真的令我匪夷所思。

所谓的外卖平台如果去掉平台这个东西，可能真的就是传销，或者说滴滴外卖如果不是这场声势浩大的无锡三国大战，可能在滴滴外卖的现役员工就是第一批和最后一排官方传销人员了。

现在的网络公司，真的只是一个网线，实力靠运，效益靠吹，就是拉人头，比如说外卖平台，如何赚钱，得先有用户，现在的人有网购的经验，但是都爱占便宜，一分利，9.9拼多多，什么聚划算。没有便宜，根本不会有人看你一眼，没空，真没空，现在的广告无孔不入，什么样的公司都可以，你的广告做的再好还能比色情广告吸引人？能比大家好，我是渣渣辉来的有气势？所以只有一点，便宜，花钱请人捧场，不像过去，现在捧场的也要花钱，因为你的表演真的没有看点，连跳广场舞的大妈都看得懂你的套路。

先花钱买流量，工作人员找商家，帮你增加收入，还不收你钱，免费入驻，来不来？总有人会来！用户，比如这场的三国战，我送你一顿饭，不吃白不吃，之后就利用网络大肆鼓吹什么奶茶1分钱，鸡排1块钱，什么不要钱。实际，回头算下成本，真的不如广告费有用，绝对不会亏。只是没办法，美团毕竟是你的长辈，最后的赢家还是美团，从结局上看第一步滴滴还是不错的，迟到的选手总得来个罚酒三杯才能坐下入席吧。

大家终于坐下掰手腕了，第一步，送餐员，主要是兼职，利诱之，毕竟接触用户的人都是他们，好的送餐员，用户留下好的体验，给钱多一点，也会让兼职态度好的像邻家大哥哥似的，这就是你让我背一百斤的砖头，我真背不动，但你要事给我一百斤的黄金，对不起，我告诉你我不仅能背得动，我他妈还能小跑。

所以工欲善其事，必先利其器。先招兵买马，押金、补贴什么的大部分用来抢夺市场和挑选办事的力的人，因为这是一单一单，有记录，有直接评价的，所以很容易就能找到双方合适的人选，骑手拿钱越多，外卖宣传的效果也越好，双赢。就跟所有的一线工作一样，不管说的多好听，第一不是要先让你稳定下来，即使城市️️️大约有10%的人口可以成为你挑选的潜在骑手，也不能改变信息时代所带给你的人员流动性。

接下来第二步就是我们看到的通过长期的运营，骑手的收入和平台在商家手中所获得的抽成达到一个平衡，让商家既不愿主动让利也不愿舍弃这个无线端的市场，让外卖成为一个不能或缺的部分，就跟割韭菜一样，普通的套餐养活一个店面不难，但是想做大，除了起早贪黑，跟地理位置有绝对的关系，所以，不管什么时候，总有需要外卖平台来支撑的快餐店，毕竟有的店面，你正在看到的话是不愿意进去吃东西的。达到制衡肯定不是外卖平台的最终目的，一个平台运营花了这么大的代价建立的市场，只是为了服务大众吗？

所以就有了第三部，控制主导，也是在很多城市，你会发现很多年轻人的手机里都有什么美团，饿了么的app，但其实用的并不多，可能只是因为买单方便，一是因为优惠力度真的不大，而且那些会聊天的或者老板不错的，都是会主动给你打折，去个零头送个菜之类的，你用的这些插件，只是换了一个付款的图标，而点外卖，本身价格一样，还多了点外卖费，没有傻瓜，你不送优惠，我就不去吃，这种动态平衡平衡其实主动方是平台，很多人可能不懂，其实这是我们工业行业内的一个很常见的三角债的运营模式，三方压货压钱的模式，原料，生产，销售三方共用资金，好的方面想可以理解为定金尾款，能建立统一战线，一份资金可以拆成3份，3倍的流通，但是这样有个不好的地方，一方出事，3方都倒霉，然后银行插手要么接管，要么破产，如果有相似的环境的人可能比我更了解。平台现在就相当于建立了这样的一个游戏规则，销量被利润锁死，有的时候为了销量，最后发现自己根本没挣钱，光吆喝了，又有时一不留神可能还亏本了，总之你会发现，你算的在好，在大数据时代下，一个结算价格就让你的营销策略化为泡影，都是那些个东西，价格早就透明了，总有在刀尖上不想好好做生意的，买的人以为是便宜，如果换在以前，人们会知道一分价钱一分货，可是在越来越多的低价面前，很可能就让人丧失了辨别能力，一个平台为了赚钱基本上都是想办法提高抽成，提高用户，商家想赚钱，本来是想把店做大做的有特色，可是在平台的帮助下，我想你的炒菜师傅也有心无力，零售变批发，其中的差价和运作思想是根本不同的，但是没人会问，这样下去会怎么样？两条路，要么把一份外卖多出来的成本转嫁给消费者，或者转嫁给商家，然后做不下去的肯定就是比差劲，分成高端市场和低端市场。

当然你看到的只有一个价格便宜，一个价格贵而已，而你也会毫不犹豫的选择价格低的，但多出来的这占单价20%的费用只会是你和商家来分摊，商家要想做生意只能摊大头，而且商家入驻平台本身也只是为了赚点外快，现在还要花心思去操作，没生意的时候，做个促销，平常的时候免个快递费，你觉得店家的服务会越来越好吗，至少掌勺的师傅第一个不答应吧？

利润，是商人永远的追逐点。外卖平淡之后，打压的可能依然是那些大排档夫妻店，这个小农经济的社会体系，届时，会什么什么样？我可能也不知道，但是有一点，流量，用户量肯定不错的，年末总结的时候，再来个报表的艺术，让哪怕亏本的运营，数据看起来也可以那么漂亮。