君山银针冲泡时为什么会三起三落？

将君山银针投入水中，

由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步、

会引起芽头比重瞬间变化。当最外层芽肉吸水，

比重增大即下降，随后芽头体积膨大，

比重变小则上升，继续吸水又下降，

于是就有了三起三落的奇观。

茶芽上浮竖立时，状似鲜笋出土，

吸水下沉时，犹如落花朵朵，

最后茶芽落于杯底，又如刀枪林立。

芽影汤色，相映成趣，伴以芳香，给人以美的享受。