桃花酥

需要食材:(20个)

(油皮A) 中筋粉:200克，猪油:70克，白砂糖:40克，水:90克，奶粉10克(可省略)

(油酥B) 低筋粉:135克，猪油70克

豆沙馅(40个左右)

1.主锅内放入200克提前一天泡好的红豆，泡后大约400克红豆，再加入500克水，60分钟100度速1煮熟。

2. 30 秒 6-8 速打磨

3.放入 60 克玉米油或猪油，80 克糖，20 分钟 varoma 速度 2 炒制。全程不盖量杯盖。取出后待温凉，按每个20克搓成馅心。

制作过程:

1.油酥B先放入主锅，10秒速度3到4 混合。刮出来放入保鲜袋中冷藏一小时。

2.油皮A 食材依次倒入主锅内，30 秒/速度 3到6 混合，再 2 分钟揉面程序。取出揉圆放保鲜袋密封静置一小时。

3.案板或烤盘铺上保鲜膜，豆沙馅分出 20份，每份 20克。油皮面团分成20份，每份20克揉圆。油酥分成20份，每份10克揉圆。

4.取一个油皮，双手捏成碗状包入油酥，依次全部包完，上面盖一层保鲜膜防干。再从第一个面团开始，上下各擀两下，翻面继续擀两下，擀成15厘米长的牛舌状长条，翻面卷紧。

5按照顺序将饼皮按扁继续重复进行一次擀卷，这次需要擀成20厘米长的细长条卷紧。

6.将卷好的饼皮对折，捏紧底部，用掌心直接压扁，擀成圆形饺子皮状。

7.饼皮光滑的一面朝下，把馅包紧，务必捏紧封口!然后用手掌轻轻压成扁圆，用锋利的刀将圆饼均匀的切五个花瓣，每个花瓣再切两条花蕊。

8.桃花酥中间用筷子点上蛋黄液，上面撒几粒黑芝麻或白芝麻。

9.全部包好后，用筷子沾点蛋黄，撒几粒黑或白熟芝麻。烤箱预热好温度调至160度(海氏)-180(西门子嵌入)烤25分钟。最后五分钟请随时观察烤箱，火候满意可随时取出。