民以食为天（二十八）

“头伏萝卜二伏菜”，萝卜和白菜种植在三夏的打麦场里。种萝卜的居多，种白菜也是近几年的事，土地得到了充分利用，夏季的萌发，秋季雨水滋润，打麦场内一片葱茏，呈现出欣欣向荣的景象。

种白萝卜需要搭起垄头，乡下叫圪领，萝卜就长在正中间，在生长之初，需要浇水，保证出生的苗儿旺旺的，生长壮实之后，需要把黄弱的苗儿间掉，优胜劣汰，这是人类也是大自然的选择。

之后的生长过程，一般是靠天吃饭，露出地面的绿叶享受着阳光的沐浴，经受着微风的吹拂和万物的抚爱，通过光合作用，把能量一点点的传入地下的果实，与之一起发挥作用的，还有应时而来的雨水和老农的草甲粪，庄稼在“催化剂”的作用下，一天一个样子，转眼就到了秋天，又粗又大的萝卜把整个圪领撑的四分五裂，像是老农笑地合不拢的嘴巴，老农每天都要去看，都要给家里人讲这变化的奇迹。

刨过红薯之后，就要拔萝卜了。一般推上小推车，带上一把撅头，就像地里进发了。来到地中间，长得大的萝卜，已经处于摇摇欲出的状态，连着萝卜樱子，轻轻一拔，应声而出，白白胖胖长长的，让人心生欢喜。拧掉萝卜樱子，轻轻放入车篓子，不能碰着也不能磕着，宛如放一件玉器一般。遇到特别大的，需要动用撅头深刨一下，倘若是很小很小的，便只能是留到最后，作为点缀了。

拧下的菜叶子一般是不带回家的，只是用很少的一部分盖在车篓子上，以防溢出的萝卜掉下来。但/zz/在缺吃少吃穿的过去，也是必须带回家的，可以当做菜吃。即使是现在，有手艺的人家还会用它做“沤缸菜”，酸酸的，想起来就嘴馋。

红萝卜的种植就没有那么幸运，一般种植在山坡小堰，体现了生命顽强的特性。它独居山坡一隅，和山花作伴，与山风为伍，靠阳光沐浴，凭雨水滋润，老农们也会不时的进行关照，间苗施肥是不可缺少的过程，是和村子联系的纽带。

三个月的耕耘，一个季节的周期，红萝卜也到了收获季节。假如当年的雨水比较多，红萝卜长得个儿大光溜，吃到嘴里却有水水的感觉，假如雨水比较少，红萝卜就拼命的汲取土地中的精华，吃在嘴里的萝卜就甜丝丝的，沁人心脾。

收回家的萝卜被及时用到了饭场上，白萝卜通心透肺，干吃的时候辣辣的，煮到饭里边却特别的爽口，让人百吃不厌。红萝卜被整根儿的煮进去，甜丝丝的，和红薯一起出现在了饭碗里，就像是食物大开会一般，只吃的小肚儿滚瓜溜圆，喜不自胜。

白萝卜有改良过的品种，个儿只有白萝卜一半大，外面也是白的，里边却是紫的，叫做紫心萝卜，干吃起来甜甜的，辣辣的，格外的受用。人家的罐子里、窗台上，制作了各种各样的咸菜，辣蒜姜条辣椒一股脑儿的被倒了进去，成为冬天和春天喝稀饭的好佐料。

在农村，逢年过节或者娶媳妇儿，都要包饺子吃，有计划的人家都会多种些白萝卜，擦成萝卜丝儿，打锅煮了之后，把多余的水沥出去，然后加上肉和调料，制作成美味的饺子馅儿，派上了大用场。我家却没有那么做，直接把红萝卜切成了丝，然后加上肉和调料，完胜白萝卜馅儿，也成为了全家人喜爱的美味佳肴。

萝卜家族的白萝卜和胡萝卜里弟兄两个，我们往往会搅和着吃，后来才知道他们弟兄两个也并不是那么的和睦相处，甚至是相生相克的，一加一并不等于二，养分会损失掉很多，然而我讲出来之后，根深蒂固的老人们，并没有改掉他们一贯的做法，依然我行我素，白萝卜和红萝卜同时出现在了锅里。

不会及时吃掉的白萝卜和红萝卜被埋在室外，露出地面的部分用秸秆做一个标记，宛如自卖自身的丫头，实在有意思极了。在来年开春之前，萝卜需要吃完，不然的话，糠糠的，就完全不是原来的味道了。