一、品种选择比如浙江省主要推广的茶树良种有迎霜、龙井43、翠峰、乌牛早、浙农113、龙井长叶等,各地应根据当地自然条件和制作茶种类的要求合理选择
1.迎霜。发芽早,春芽萌发期一般在3月上中句;发芽密度中等,育芽能力强,生长期长;叶片黄绿色,持嫩性强:产量高,红、绿茶兼制,尤其适制名优绿茶。
2.龙井43。发芽早,春芽萌发期一般在3月中下句:发芽密度大,育芽力特强:;芽叶短壮,茸毛少,叶片绿色:抗寒性强,但抗旱性稍弱,持嫩性较差;产量高,适制绿茶,特适制龙井、旗枪等扁形茶类。
3.翠峰。发芽尚早,春芽萌发期一般在3月中下句:发芽密度大,育芽力较强,芽叶较肥壮,茸毛特多,色翠绿,持嫩性一般产量高,适制绿茶,尤适制毛峰类名茶。
4.乌牛早。发芽特早,春芽萌发期一般在2月下旬、3月上句;发芽密度较大,芽叶肥壮,茸毛中等:持嫩性较强,抗逆性较好,产量尚高,适制绿茶,尤其是扁形类名优茶
5.浙农113。发芽尚早,春芽萌发期一般在3月中句;发芽密度较大,育芽力强,茸毛多;抗逆性强,尤其抗寒性表现突出产量高,适制绿茶和名优茶。
6.龙并长叶。发芽早,春芽萌发期一般在3月中句,3月底可采一芽一叶;发芽密度较大,育芽能力强,芽叶黄绿色,茸毛较少,持嫩性好:抗寒性强,适应性广;产量高,适制绿茶,特适制龙井类扁茶。
二，圆地建设
1.初垦。初垦时清除地面各种附着物,规划、修筑好道路(包括车道、步道)以及排、蓄水设施,一定要做到涝能排水、早能灌(浇)水,并全面深翻上地50厘米以上
2.复垦和施底肥。复垦深度30~50厘米,可采用分层全垦也可采用在茶树种植行100厘米范围内进行深挖撩壕。熟地的复垦先把底土翻上,最好再加上一层生土。结合复垦分层施入底肥,每亩施既肥5000千克或菜饼300千克。最上面的一层肥料离地面深15-20厘米,不宜过深或过浅。
3.种植。可秋栽(10月上句至11月上句)或春栽(2月下句至3月上句),茶菌应为GB1767=89规定的一级苗,宣采用双行条栽,大行距15米,小行距0.3米,丛距033米,每丛3株,双行交叉种植,每亩用苗800株。要求现开沟、现种植,保持沟(穴)内湿润。种植深度以不露根颈处为度,茶苗根系自然舒展,剪去茶苗过高部分,主茎高度保留20厘米即可,种后随即浇足“定根水”再适当覆些松土埋没至根颈处,数天后苗返青再施一次人粪尿或水肥。移栽后最好在苗旁铺草,可防早、防冻和防水土流失。如有缺苗必须及时补齐,防止缺株断垄。
三、修剪：主要是幼龄茶园的定型修剪和成年茶园的轻修剪和深修剪
1.定型修剪。幼龄茶园一般要进行3次定型修剪。第1次定剪高度为离地15~20厘米,秋季种植的修剪时间为定植后第三年的2月下旬至3月上旬:春季种植的修剪时间为第二年的2月下句至3月上旬。第2次定剪在第1次定剪一年后进行,修剪时苗高应在45厘米以上,不到这个高度的应推迟至达标后再剪。第2次定剪可用篱剪,高度离地30~35厘米,时间为2月下句至3月上旬第3次定剪在第2次定剪一年后进行,高度离地40~45厘米,时间为2月下旬至3月上旬。
2.轻修剪。茶树成年投产后,可在每年或隔年的2月下旬进行1次蓬面轻修剪,目的是剪去因多次采摘而形成的“鸡爪枝”或整平机采茶园的树冠,一般修剪深度为3~5厘米。
3.深修剪。剪去小分枝,减少分枝层次以增强树势,修剪深度15-20厘米。时间在春茶结束后进行
四，施肥
新种植茶园施肥应水肥结合、少量多次、先稀后浓,多施磷、钾肥。一般第一年氮、磷、钾的比例为1:1:1或1:2:2,第二年为4:3:2或4:3:3,每亩施纯氮量,第一年为2~3千克,第二年和第三年为4~5千克。生产名优茶为主的茶园,要力争提早开采和提高春茶前期高档茶的产量。为此,施肥方面要做到施足基肥、早施催芽肥。每年10月上句施基肥,施肥量为每亩施菜饼150~200千克加碳铵30千克。2月底3月初施含氮量10千克左右的氮肥作催芽肥
五、采摘
名优茶的采摘主要讲究鲜叶细嫩、均匀,掌握早采、嫩采、净采的原则。一般在茶园有5%芽叶达到采摘标准时就应及时采摘,开采初期应2~3天采一次,以保持芽叶细嫩均匀,提高高档名优茶的产量，旺采季节新梢生长迅速,为保证名优茶鲜叶原料质量,可以留叶采或定点到部分发芽较迟的茶园中采摘。煎茶及其他大众茶类多为机械采摘,机械采摘适期的标准是,春茶有80%新梢符合标准时开采,夏秋茶有60%新梢符合标准时开采,能兼顾产量和品质,达到最佳经济效益。目前机械采摘多用双人采茶机,幼年茶园次即可完成,成年茶园则要一个来回才可完成。为了操作者行进方便,提高工效和作业质量,机器工作时应与茶蓬成一倾斜角,双人采茶机为30°,双人修剪机为159-20°行走时主机手(抬汽油机一侧的机手)后退,副机手前进,两人要步调一致,保持机器平稳,避免机器忽高忽低、忽快忽慢。还有两点需注意,一是以汽油机中速运转、前进速度保持在05米秒最佳,有利于减少机器磨损和振动,延长刀片使用寿命:二是采茶机和修剪机的汽油机均使用80号以上汽油和二行程专用机油,两者的配比为20小时以内15:1,20小时以后20:1。