一勺美食
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炒土豆丝，别只晓得放醋，大厨都是这样做的，难怪爽脆还入味!

无论是制作最为简单的家常菜品，又或是步骤比较复杂的九点大菜，我们都需要接触到许多不同的食材，一款菜品能不能做得好吃，最重要就是要考虑到各种食材与配料之间的搭配性，颜色与营养的搭配，火候与食材的搭配，各个细节都是不能忽视的，正确且合适的烹饪手法，可以对我们烹饪出完美菜品有很大助益，例如这道最为常见的快手菜——清炒土豆丝。

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这道菜虽说是做法简单，人人都可以动手做出来，但是如果说想要做得格外清脆，且酸辣有度，那可不是随便就能够炒出来的，炒土豆丝，别只晓得放醋，大厨都是这样做的，难怪爽脆还入味！
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很多人在炒土豆丝的时候都是没有任何讲究的，直接烧油就往锅里放，然后随意的翻炒几下，匆匆撒上各种配料入味，就觉得自己做好了，马上盛出来开始吃。其实这种做法是大错特错，炒制的时候很容易就会粘锅，而且土豆丝的口感也不会，甚至于会出现许多的断裂现象。
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大家一定是要谨记，炒土豆丝的时候，醋是一定不可以过早放入到锅里面的，否则土豆是不会脆爽的，然后在切制土豆的时候，刀要记着粘上一点水，切好之后多用水冲洗几遍，淀粉洗掉了就不容易粘锅了。然后焯水最多不要超过20秒，完成焯水之后要记得过凉，这是保证其口感的关键。
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然后正式烹饪的时候大家要记住，土豆丝热锅冷油炒比较好吃，而且会进一步减少粘锅现象的出现，醋的话建议在出锅前的十来秒钟放，而后翻炒几下就可以盛出来了，口味超级棒的！

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