白萝卜的多种实用做法，你值得收藏

储藏管理

土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。

泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。

水缸外贮藏法：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。
食用方法

****蜂蜜白萝卜汁****

主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

取白皮大萝卜1个，蜂蜜100克。把白皮大萝卜洗干净后，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗内，加清水蒸煮20分钟，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，适量服用。适用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。

白萝卜胡辣汤

取白萝卜1个，白胡椒5粒，生姜4片，陈皮1片。加清水500毫升，煎煮30分钟后，去渣留液，再加入水250毫升煎煮15分钟，摇均后分别装在两个碗中，备用。可每天饮用2次，每次1碗，早晚各1次。适用于痰多以及痰黏难以咳出者。

香菜萝卜生姜汤做法

食材：香菜3根、白萝卜1个、生姜2大片、冰糖5颗。

做法：

1. 香菜洗净后，摘掉叶子留根茎。
2. 生姜切片，白萝卜洗净切片，2～3片白萝卜即可。
3. 将香菜、生姜片、白萝卜片，放入锅中，放适量水，加冰糖煮15分钟即可。

泡菜

【主料】：白萝卜（5个）

【辅料】：细葱（100g），蒜（30g），生姜（15g）

【调料】：粗盐（2/3杯），虾酱（3大勺）辣椒粉（5大勺）

白萝卜

白萝卜【准备】：

1. 萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。
2. 细葱：洗干净后，再切成4cm大小。
3. 蒜、生姜：洗干净后，切成细片。
4. 虾酱：加一点水后，煮一下。

【做法】：

白萝卜

白萝卜1、把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。

2、在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。

3、搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。

【制作要点】：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。

【食用】：也可以在制作过程中，拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。

番茄萝卜汤

【主料】：白萝卜300克，番茄150克

【辅料】：小麦面粉30克

【调料】：番茄酱50克，盐3克，味精2克

【做法】：

1. 白萝卜洗净切丝。
2. 西红柿洗净切丁。
3. 坐锅点火倒油，待油烧至三成热时拌入面粉，搅匀成糊，再放番茄酱炒出红油，加适量水及萝卜丝，用文火煮至酥软。
4. 最后放入西红柿丁，加精盐、味精调味煮沸，即可起锅，若单用番茄酱，则为“茄汁萝卜丝汤”。

羊肉萝卜汤

【主料】：羊肉(瘦)400克，白萝卜300克

【辅料】：香菜10克

【调料】：酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克

【做法】：

1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。

【健康提示】：此汤具有开胃健脾的作用。

萝卜丸子

【主料】：1.白萝卜半个；2.炼乳两大匙；3.火腿一小块；4.香油一匙；5.淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁；6.盐适量。

【做法】：

1. 火腿煮熟后切碎。
2. 萝卜切块，再削成球状。
3. 将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟，用漏勺起出后用凉水浸凉。
4. 放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
5. 起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
6. 将炼乳放入汤中，煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
7. 铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。

炖猪排骨

【主料】：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克

【调料】：盐3克，大葱10克

【做法】：

1. 排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2. 将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。

【健康提示】：

1. 消食健胃，理气化痰。
2. 用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
3. 白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。
4. 与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。

素炒萝卜丝

【材料】：白萝卜450克、适量香葱、姜、盐、糖、鸡精、水、食用油

【做法】：

1. 将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；
2. 炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热，放入葱末、姜末炒出香味；
3. 放入萝卜丝翻炒，至萝卜丝变软；
4. 加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；
5. 出锅装盘，用葱丝装饰即可。

萝卜鲫鱼汤

【原料】：鲫鱼两条、白萝卜半个、新鲜香菇五个、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

【做法】：

1. 新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；
2. 洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄；
3. 鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；
4. 水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；
5. 炖至汤色奶白，加盐即可。

萝卜烧肉

【原料】：猪五花肉500克、白萝卜1根、香葱、姜适量。

【调料】：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

【做法】：

1. 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
2. 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒，依次调入料酒、酱油，再倒入开水，没过肉面。
3. 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
4. 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。

山药白萝卜粥

【原料】白萝卜50克，山药20克，大米100克。

【做法】

1.将山药浸泡一夜，切薄片；白萝卜去皮，切薄片；大米淘洗干净。

2.将大米、白萝卜、山药一同放入锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。

【用法】每2～3天食用1次。