储藏管理
土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。
泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。
水缸外贮藏法：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。
食用方法
****蜂蜜白萝卜汁****
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
取白皮大萝卜1个，蜂蜜100克。把白皮大萝卜洗干净后，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗内，加清水蒸煮20分钟，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，适量服用。适用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。
白萝卜胡辣汤
取白萝卜1个，白胡椒5粒，生姜4片，陈皮1片。加清水500毫升，煎煮30分钟后，去渣留液，再加入水250毫升煎煮15分钟，摇均后分别装在两个碗中，备用。可每天饮用2次，每次1碗，早晚各1次。适用于痰多以及痰黏难以咳出者。
香菜萝卜生姜汤做法
食材：香菜3根、白萝卜1个、生姜2大片、冰糖5颗。
做法：
- 香菜洗净后，摘掉叶子留根茎。
- 生姜切片，白萝卜洗净切片，2～3片白萝卜即可。
- 将香菜、生姜片、白萝卜片，放入锅中，放适量水，加冰糖煮15分钟即可。
泡菜
【主料】：白萝卜（5个）
【辅料】：细葱（100g），蒜（30g），生姜（15g）
【调料】：粗盐（2/3杯），虾酱（3大勺）辣椒粉（5大勺）
- 萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。
- 细葱：洗干净后，再切成4cm大小。
- 蒜、生姜：洗干净后，切成细片。
- 虾酱：加一点水后，煮一下。
【做法】：
2、在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。
3、搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。
【制作要点】：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。
【食用】：也可以在制作过程中，拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。
番茄萝卜汤
【主料】：白萝卜300克，番茄150克
【辅料】：小麦面粉30克
【调料】：番茄酱50克，盐3克，味精2克
【做法】：
- 白萝卜洗净切丝。
- 西红柿洗净切丁。
- 坐锅点火倒油，待油烧至三成热时拌入面粉，搅匀成糊，再放番茄酱炒出红油，加适量水及萝卜丝，用文火煮至酥软。
- 最后放入西红柿丁，加精盐、味精调味煮沸，即可起锅，若单用番茄酱，则为“茄汁萝卜丝汤”。
羊肉萝卜汤
【主料】：羊肉(瘦)400克，白萝卜300克
【辅料】：香菜10克
【调料】：酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克
【做法】：
- 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
- 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
- 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
【健康提示】：此汤具有开胃健脾的作用。
萝卜丸子
【主料】：1.白萝卜半个；2.炼乳两大匙；3.火腿一小块；4.香油一匙；5.淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁；6.盐适量。
【做法】：
- 火腿煮熟后切碎。
- 萝卜切块，再削成球状。
- 将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟，用漏勺起出后用凉水浸凉。
- 放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
- 起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
- 将炼乳放入汤中，煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
- 铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
炖猪排骨
【主料】：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克
【调料】：盐3克，大葱10克
【做法】：
- 排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
- 将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
【健康提示】：
- 消食健胃，理气化痰。
- 用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
- 白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。
- 与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
素炒萝卜丝
【材料】：白萝卜450克、适量香葱、姜、盐、糖、鸡精、水、食用油
【做法】：
- 将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；
- 炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热，放入葱末、姜末炒出香味；
- 放入萝卜丝翻炒，至萝卜丝变软；
- 加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；
- 出锅装盘，用葱丝装饰即可。
萝卜鲫鱼汤
【原料】：鲫鱼两条、白萝卜半个、新鲜香菇五个、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。
【做法】：
- 新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；
- 洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄；
- 鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；
- 水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；
- 炖至汤色奶白，加盐即可。
萝卜烧肉
【原料】：猪五花肉500克、白萝卜1根、香葱、姜适量。
【调料】：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
【做法】：
- 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
- 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒，依次调入料酒、酱油，再倒入开水，没过肉面。
- 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
- 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。
山药白萝卜粥
【原料】白萝卜50克，山药20克，大米100克。
【做法】
1.将山药浸泡一夜，切薄片；白萝卜去皮，切薄片；大米淘洗干净。
2.将大米、白萝卜、山药一同放入锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。
【用法】每2～3天食用1次。