东北大饭包

      这是一道普普通通，又地地道道的东北民间吃食。

      绿油油水灵灵的大白菜叶子已经洗净控水待用。那边的茄子炖土豆刚刚出锅，热气飘飘的，鼻子已经不够用了，如果呼吸会拐弯，估计早绕开九曲十八道，直接贴在茄子上面了，茄子软烂黏糊，土豆入味香面，和茄子放在一起，经过爆锅烹油炒香，佐以各种常用调料加持，简单的酱油盐味叠加，又互相渗透，简直融合的不要太好。

      鸡蛋酱也是饭包不可或缺的伴侣，鸡蛋一定要摊得不老不嫩，刚刚有油烙的金黄，又不会太干韧，此时用锅铲轻轻的推在锅壁一边，下入自己喜欢的酱品，豆瓣酱黄酱或者是自制的大酱，亦或是几种酱品融合。挥铲轻炒，油包着酱，因锅底的热度给而酱品镶了一圈动感的泡泡金边，滋滋啦啦，酱的香气早就随着不断的加热，越来越浓，继而萦绕着整个锅灶上方，厨房，空间。酱炒的差不多，轻轻的把刚炒好的鸡蛋推入翻搅，瞬间鸡蛋被裹上了一层酱汁，内里却仍是鲜黄，此时撒上一撮葱碎，提味又点缀整道酱的色彩。

      包饭包的米饭，要温热的最好，太热，会把绿绿的白菜叶子烫得一块熟一块生，不好看也不好吃。

     

      拿一个大碗或者深盘，加入适量的米饭，茄子炖土豆，鸡蛋酱，此外是东北人餐桌必不可少的蘸酱菜，葱、香菜，亦或是时令的婆婆丁、苦菜不拘。直接用手将葱、香菜撕成适当和喜好的大小碎段，与米饭充分搅拌均匀。来一片早已准备好的绿绿的大白菜叶子，将米饭堆在菜叶中央，用手轻轻的扶着菜叶左右两边向内压实一些，这样米饭容易成型且不容易撒，免得吃到后面，会从菜叶里稀里哗啦地大把逃跑。

      最后菜叶子左右相搭，将底部向上折起压紧，一手扶上，一手托握于下，就着香味和馋涎来上一口，美哉！