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抹茶蛋糕卷(DIY图文) | 网红爆款，超高颜值超美口味

一抹茶，一念春风和煦；
一奶酪，一品香浓醇厚；
在清香与软糯中体味诗与远方！
微苦的抹茶配上甜甜的奶酪，
口味绝对一级棒！

抹茶蛋糕卷

        步骤1：抹茶粉8克过滤＋热水65克＋8克糖搅拌均匀无颗粒 一定要无颗粒再下一步

        步骤2：再加玉米油55克搅拌均匀乳化状态

        步骤3：继续搅拌均匀，要乳化哦

        步骤4：筛入低筋面粉60克，z字形搅拌均匀

        步骤5：形成很浓稠的糊状

        步骤6：加5个蛋黄继续搅拌均匀备用，开始度预热烤箱了！

        步骤7：蛋白＋柠檬汁高速分三次加糖打发

        步骤8：打成大鱼泡状＋8克糖三分之一

        步骤9：继续打成小鱼泡状再加第二次糖

        步骤10：很细腻状加入剩下的糖

        步骤11：打成这样＋筛入玉米淀粉8克继续中速打发

        步骤12：打成柔软的湿性弯钩蛋白霜，注意打硬了容易开裂

        步骤13：提起打蛋器弯钩，细腻有光泽，有明显清晰纹路，盆倒扣不流动

        步骤14：取三分之一蛋白糊到蛋黄抹茶糊中轻柔的翻拌均匀

        步骤15：然后全部倒入蛋白糊中轻柔的翻拌均匀

        步骤16：漂亮的清新绿色，从30厘米高处倒入方盘中，摊匀轻轻震出小气泡

        步骤17：放入烤箱中层上下火170度下火165烤25-28分钟左右，快结束时用手轻拍表面砰砰砰砰带有一丢丢沙沙就可以了，光滑有弹性！

        步骤18：趁热用抹刀顺着方盘边缘开始脱模，盖上油纸倒扣

        步骤19：撕去油布形成漂亮的毛巾面，再盖上防止蛋糕体表面变干，晾凉备用

        步骤20：趁蛋糕坯在冷却，开始做馅儿！用奶油奶酪50克＋糖15克＋10克奶油高速打细腻！喜欢的可以再加3克抹茶粉一起打～这个随意

        步骤21：再加淡奶油170克继续高速打发

        步骤22：打硬点！裹在蛋糕卷里好定型

        步骤23：蛋糕坯冷却后用锋利的刀斜着切去两侧，铺上奶油

        步骤24：利用擀面杖卷紧

        步骤25：放冰箱冷藏3小时以上，再切成片即可


姬周编辑，微信writer_jizhou

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