日更-《精益工作法》02

精益部署的三大要素

精益部署包括三个核心要素：准备、实施和全身心投入。它们是大厨高效工作的核心，也是大厨的生活动力。这种价值观不仅能让人获得高效甚至财富，更重要的是它能使人更加卓越。

准备

一般人工作生活中，认为“准备”是一件可有可无的事情，有的话更好，没有的话也不影响工作的进展。但是在大厨眼里，“准备”是一切的核心。这就意味着，要想成为大厨，那就是准备与厨艺一样重要，都是不可或缺的。对于大厨来说，烹饪是第二位，没有实现的准备，烹饪就不可能发生。
大厨都是在工作前准备，而不是在工作中准备，这样做事情就不会很仓促。
在精益部署中，准备工作是至高无上的，只不过作为大厨，你不光为它效劳，还会从中得益。

实施

仅仅依靠计划和事前准备还不足以成就卓越，你还需要一个卓越的方式去实施你的计划。成功就是一次把事情做对，然后不断的重复。

• 大厨有特定的站立方式和移动方式；
• 固定摆放工具和食材的地方；
• 做每道菜的最佳步骤；
• 操作设备的最佳方法；
• 还有外部存储方法--核对清单。

以上都是大厨的成功的实践方式。但是反过来，致力于实施并不意味着为了遵循那些烦琐的步骤和指南本身而遵循，也不是为了把人变成机器；相反，实施是为了使我们成为更优秀的人，并因此变得更加快乐。实施得好不仅会使工作更顺利，还会让你变得更自信。

全身心投入

成年累月不断重复的准备和实施，厨师会达到一种深层次的临在——人与工作浑然一体，工作成了一种修行。不仅要求你与工作合为一体，同时还要求你与同事及他们的工作合为一体，外在与内心都应处于警觉状态。
所有形式的临在——按时到场、待在那里、专注、开放、划清界限，都可以帮助我们在外部环境变化时调整准备工作和程序，就像冲浪一样。