Mix and Match，混搭，是一种时髦，能将混搭玩得得心应手的，不仅是时尚圈的大咖，还有葡萄酒圈的酿酒师，他们将不同葡萄品种混合一起，在混合中使它们得以扬长避短，优点最大化。
将这些葡萄混酿得异常出色，从而创造了经典混酿法的，莫过于南罗讷河谷GSM混酿法了，混酿给予酿酒师更多发挥的空间，从而酿造出很多伟大的葡萄酒，后来，GSM混酿风靡全球似乎也成了顺理成章的事，不过，把GSM混酿玩得很溜的，不仅只有法国罗讷河谷，还有澳大利亚。
What is GSM？
这么有型又流行的GSM混酿，究竟是什么？
答案便是歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）这个组合。
这个组合，我们喜欢叫它们为GSM，这是一个很有趣的组合。为什么不叫SMG，SGM，MSG，MGS，而是GMS呢？因为在这种混酿中，歌海娜（Grenache）占的比例是最大的，可以说是这个组合中的队长，因此以它为首。
What is G？
首先，我们先来了解一下GSM组合里的队长G。
Grenache 歌海娜
又有“酿酒室的小公主”之称。主要提供出色的酒精度和浓郁的果味，但不会加重酒的单宁。
歌海娜，颜色浅，酒体轻，酸度低，单宁低，离开组合的它可能显得有些平平无奇，但是在混酿起到的调配作用不容小觑，歌海娜的丰富的果香和较高的酒精度含量，能延长这个组合的回味，让人喝完之后，还是挂念。歌海娜果香浓郁，黑色浆果味以及果脯味，还伴有肉桂、茴香和西柚的气息，这是它最突出的香气，混合一起的香气令人着迷。
有人说它起源于西班牙的阿拉贡（Aragon）地区，它在西班牙被称为Garnacha或Garnacha Tinta，在西班牙北部的葡萄园里，种植了大量的歌海娜，因此在20世纪末，该品种是西班牙和法国西南部种植面积第二大的葡萄品种。所以说到产量，毫无疑问，西班牙和法国绝对是数一数二。但是在其他国家和产区，它也越来越流行了……
歌海娜在澳大利亚经历也是如戏剧般令人津津有味，在1960年，歌海娜是澳大利亚的最重要的葡萄品种，后来却被设拉子Shiraz反超，不仅如此，受法国葡萄酒的影响，后又被赤霞珠打败，大佬位置不保。但是，歌海娜投身到风靡的GSM混酿中，它又再度受到人们的重视。现今，主要分布在澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）、天鹅地区（Swan District）、阿德莱得山区（Adelaide Hills）和伊顿谷（Eden Valley）等产区。
What is S？
Syrah西拉，在澳大利亚则是Shiraz设拉子。
相传西拉由伊朗传入法国，在法国得以发扬光大，后又漂洋过海，来到澳大利亚，成功成为澳大利亚流行的葡萄品种，而且在新的国度拥有了全新的名字Shiraz。法国西拉的高冷优雅和内敛，澳大利亚设拉子的热情奔放和成熟，在这个GSM混酿中，都给予组合更加浓郁的黑色水果气息，特别是设拉子的辛香味，增加了整个混酿中的丰富风味。
设拉子在澳大利亚已经成为最广泛种植的葡萄品种，在这里，有89%的酒庄都种有设拉子并酿造至少一种设拉子葡萄酒。它是一个侠义感十足的葡萄品种，通过混酿，使得这些酒更加强壮，增添了不少风味。
Shiraz更多的精彩，还在这里：
设拉子带着澳大利亚的热情奔放，融到酒里
What is M？
Mourvedre 慕合怀特
相比GSM组合中的另外两种葡萄品种，这个大家可能会听得更少，但是慕合怀特曾经可是西班牙的宠儿，西班牙种植面积第四大的红葡萄品种，可惜的是，现今风光不再，在西班牙的地位正日渐下降。不过，在其他国家却逐渐流行起来。在法国，慕合怀特近年来在其南部再度盛行起来，2000年，慕合怀特在法国的种植面积达7600公顷。在加利福尼亚州和澳大利亚，也因GSM而备受市场青睐。
慕合怀特需要生长在温暖气候的地方。果实小小的，皮又厚，所以果实里面的糖分很充足，酿出来的葡萄酒口感丰富，单宁重，而且酒精度也高，在年轻的时候，会有一种动物味相似的猎物风味，我们就暂且称之为慕合怀特狂野浪子的气息吧。这个狂野浪子有很大的陈年潜力，遇到了就不要错过了。
在GSM混酿中，慕合怀特和西拉一样，都会使得混酿酒的回味拉长，而慕合怀特会更长，通过慕合怀特可以增加GSM葡萄酒中的回味，以及酒的单宁结构和花香。
慕合怀特在澳大利亚是一匹“勤劳的马”，而且是纯种而优秀。提姆·史密斯（Tim Smith），澳洲酿酒师，他说：“慕合怀特是为具有强烈好奇心与求知欲的人而生的”。这些对慕合怀特感兴趣的年轻酿酒师被称为“倾听葡萄酒细语的人”。
GSM in Australia
-卡澳莊園GSM混釀干红
-Keil Estate Mix 88 Barossa GSM
卡澳庄园Mix 88，就是GSM组合的其中一个展现形式
Mix 88
70% Grenache歌海娜
20% Shiraz设拉子
10% Mourvedre慕合怀特
卡澳莊園混釀精品葡萄酒Mix88呈现出明艳的红宝石色略紫杯缘，成熟的黑李，黑莓莓果香气之中透出丝丝南澳著名葡萄品种-西拉子香辛香辣的馥郁，经过法国橡木桶12个月酿制，勾勒出完美香气的架构。适中的酸度，甜美的单宁，饱满的口感伴随热辣的酒感，齿后淡淡甘草和巧克力的收结绵长。适宜搭配任何中西美食。
GSM，混酿精彩
有些单品，独自也精彩，但是混搭一起却有另外一种不同的韵味。葡萄酒也如此，单一品种酿成的葡萄酒能展现个性，而混酿的葡萄酒却有丰富而令人寻味的复杂度，一闻倾心，饮家会被这样复杂而有趣的混酿酒而吸引，因为复杂，所以不单调，所以挑起人们的好奇，令人越想找寻其中的各种气息，越是探索越是吸引。
GSM，这种基于混酿经典之上，把葡萄品种混搭到有色有声的酿酒师们，把混酿玩到极致，耐心去发掘每种葡萄的独特之处，定是能将它们优点汇聚在同一酒瓶之内。
歌海娜也许酒体轻、单宁也轻，但是浓郁的果香使它在混酿中不容忽视；西拉/设拉子将侠义精神发挥极致，将自己独特的风味融合在酒中，增添酒不少风味；慕合怀特，浑厚的单宁在混酿中，增强了酒的单宁结构。各自的优点聚集一起，就造就了值得回味的GSM混酿葡萄酒。
喝一口GSM，让味蕾也时髦起来！
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