再见了，我最爱的豆腐

在我很小的时候，豆腐就成了我的家常便饭，可能在我一两岁的，豆浆就相当于我们的奶粉，那个时候并不知道奶粉是什么味道，但一定知道豆浆是什么味道，因为豆浆只需要花点力气磨出来就好，而奶粉在那个时候真是奢侈品。

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当我上小学的时候，周末都会被妈妈叫起床，我最重要的任务就是起来磨豆浆，那时候还小连石磨也搬不动，妈妈每天晚上就把石磨给我放在铁锅上，把黄豆泡在盆里。第二天天蒙蒙亮，我就起床磨豆浆了，左手舀一勺黄豆，把它放入石磨孔，右手转动石磨，石磨用他锋利的牙齿咬碎了一颗颗黄豆，一会儿白白的浆就流出磨盘，流入锅中，才开始觉得磨豆浆是一件很好玩的事情，就好像小时候做游戏。但是一会儿便有点手臂有点酸痛，后来腰也有点痛了。这样豆子也磨的差不多，就想早点结束这个不好玩的游戏。

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磨完了豆浆，就用一个白布和筲箕把豆浆进行过滤，把豆渣去掉，妈妈已经找来柴火，开始煮豆浆了，煮豆浆是一件个技术活，火力不能太大，太大了锅里会结很厚的锅巴，还可能把豆浆烧糊了，中火慢熬，在快要烧开的时候要特别注意，他会起很大的气泡，要是控制不好就会溢出锅外，妈妈就会在腊肉上去刮一点霉灰，然后用勺往锅里一洒，所有的豆泡都烟消云散，这个是个什么神奇的东西有这么大的威力。现在看来这个有点不太健康，毕竟霉灰可能含有有害物质

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这下就用小火慢煮一会儿，豆浆就熟了，我赶紧拿出一个小碗，里面放了一点白糖，舀了两勺豆浆，迫不及待的想品味豆浆的味道，可是太烫了，我们只能先闻闻那豆香，妈妈拿出了胆水，用水兑了一小碗，均匀的洒在锅里，豆浆瞬间凝固成了棉絮状，这就是传说中的豆花了，我们找来一块白布，还有一个筲箕，直接放进锅里，把豆花用白布包起来，找一个重物压一下，边上用很多个碗一圈压住，豆腐就这样做成了。

这个时候我们都用点煮豆腐的水来做做早饭，用点玉米面做成伴汤饭，里面煮一点土豆，再加点豆腐，加一点自己做的酸菜，吃起来真是人间美味。

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我们广元是个出豆腐的好地方，家家户户都会做豆腐，最出名的莫过于剑门关豆腐，还有朝天豆腐。我个人更喜欢朝天豆腐，每次回家吃火锅必点佳品。

到乐山后更是豆腐的天堂，有乐山著名的西坝豆腐，最喜欢吃的是师院后面的豆腐脑，西坝豆腐大酒店里有豆腐宴，各式各样的豆腐做成的才，有口袋豆腐，箱箱豆腐，麻婆豆腐，豆腐鱼，鸡丝豆腐，椒麻豆腐，油果豆腐。只要你去乐山一定会品味不一样的豆腐。

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如今在这江南小镇已经呆了十年之久，在这里也能吃到来自全国各地的豆腐，但是依然想念的是四川的豆腐，最近很少吃这个玩意，因为身体的原因必须要戒掉我最喜爱的豆腐。我想这一定是暂时的告别，总有一天我会回到大口吃豆腐的日子。

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