基础营养之生物素

生物素又称维生素B7，维生素H，辅酶R；生物素易容于热水，其干粉形式对空气、热和光相当稳定，但在水溶液、强酸或强碱中易于降解。

人类及其他哺乳动物不能合成生物素，必须通过肠道吸收从食物中获得外源性生物素；生物素主要储存于肝脏，神经系统也是生物素的集中区域，主要分布在小脑，脑干听觉中枢等特殊区域。

生物素生理功能

1.作为生物素依赖性羧化酶的辅酶（生物素摄入量与维持正常的皮肤黏膜、毛发密切相关；有助于维持常量营养素代谢以及正常的心理功能）

2.基因调节作用

生物素的缺乏与过量

生物素的缺乏

生物素缺乏主要包括单纯性缺乏和由于代谢障碍引起的缺乏。毛发变细，失去光泽甚至脱发，结膜炎，婴儿会出现发育迟缓，成人会有抑郁，肌肉疼痛，感觉异常等神经系统综合症状，还会出现脂肪酸代谢异常，致畸等等

生物素的过量

生物素的毒性很低

生物素主要食物来源

生物素广泛存在于天然食物中，生物素含量相对丰富的食物有谷类，坚果，蛋黄，酵母，动物内脏，豆类和某些蔬菜等，但含量也会受季节，加工等方式的影响。