一碗油泼面

从在家休息开始自己的作息反而无法规律了,完全不能和原来一样什么时间干什么事情了。在家里动的机会少了,似乎消化功能也退化了,吃的也越来越少了。从原来的一日三餐变成了现在的两餐,而且食材的种类、数量都在减少。

上班时的早饭,经常会吃三明治和辛拉面。三明治肯定会放培根、鸡蛋还有生菜,然后是牛奶或者咖啡;吃辛拉面也肯定是要加蛋或者放蔬菜。但现在那还有什么培根、鸡蛋,就两片面包一杯咖啡了事,而煮面的时候完全不想放鸡蛋,所以真的就只有面......。

如此几次之后,我质问自己是“懒癌”犯了吗?时间充裕了,怎么反而变得更懒了呢,越吃越简单,是不是之后连吃也要省了呢?

早上逼迫起床去跑步,没想到也不过10分钟,整个人已经难受到快要吐了,只好停下来慢慢往前走,但是心脏是真的特别难受,感觉呼吸都不好了,头也发晕,思索着是否因为最近缺乏营养,或者是因为很久没有锻炼,所以心肺功能都下降了,觉得还真是挺可怕的。

有了这个教训就想着还是要好好对待自己,起码饭还是要认真吃的。于是回家的路上赶去早市买了一些蔬菜、水果,看到有新鲜的面条,想着中午就吃一顿期望已久的油泼面吧~

油泼面其实是没有多少菜的,零星的青菜而已。为了让自己吃一些蔬菜,我还是将豇豆、西红柿、木耳等几种蔬菜切丁,炒成了干臊子,如果在里面放肉的话会菜会更香,但是因为自己不太爱吃肉就没放,想着一会拌着油泼面吃吧。

各种蔬菜丁

菜切好后准备开炒的时候,同时用小锅做水准备一会煮面条。

锅里倒菜籽油少许,先放土豆丁煸炒,这样可以确保它熟透还不会煮碎;随后放入豇豆丁继续炒,待变色之后再放入其他菜共同炒熟,放盐、五香粉等佐料就可以盛出来了。这个菜其实没什么难度,主要是为了搭配面条吃的,只要盐放的适量最后不会太咸,味道总还是很不错的~

菜炒熟水也开了,旁边小锅里的水也开了,开始煮面条了。在外面买的面条,一般情况下下锅至少需要开锅4次,因为面条太硬了,特别不好熟,中间再倒点凉水防止溢锅。如果是自己做的手擀面或者扯面,水开2-3次就完全OK了,而且面条的软硬刚刚好,口感也会非常棒。

因为天气热,所以出锅的面条还是放在凉开水里过了一下,这样面条不容易粘连,而且也没有那么高的温度了。面煮好了,菜也炒好了,就剩下最后一个环节了,那就是烧油在那么“刺啦”一下!

拿小锅烧油,期间将面条盛碗里,放少许盐、鸡精、辣椒面和一些芝麻,等到油热以后,在面条上面一浇,刺啦啦的声音,你都能看见热油炸到辣椒面后飞蹦起来的油星,还有一股冒着热气的青烟,那气味直冲鼻腔,让你一下子就有了食欲。

热油浇完之后,再放入一些生抽、老醋调味,根据个人喜好放入一些炒好的菜,拌匀了,就可以大口大口的吃了~。有的人喜欢在里面放蒜末,连同辣椒面一同用热油浇一下,其实味道也不错,但是更多的人喜欢一口面条一口蒜,觉得这样吃着更过瘾。

不管放不放菜,都好吃

对于油泼面的喜欢,已经是很久远的事情了,以前还会用高筋粉和面自己动手扯面,现在更多的是买现成的面条,因为辣椒面都是从陕西那边带过来的,加上是正宗的老陈醋还有其他佐料,味道基本上没有太大变化,但还是会因为面条的“质量”少了那么点大快朵颐的感觉。

对于家乡的美味,总是有一种割舍不掉的感情。身在异乡,唯有自己动手,才会有一碗家乡味来安慰一下思乡的胃,不过好在每次还是能吃到熟悉的味道、吃到满足感。

一碗油泼面

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