老祖宗叫你吃火锅啦！

寒冷的冬天，约上三五好友，去吃上一顿热腾腾的火锅，是件在幸福不过的事情了！

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什么叫火锅？底部有火上面有锅，谓之火锅！火锅是包容性最强的啦，什么都能煮，只有你想不到的，没有他煮不了的！

火锅器皿

大约一万年前，我们的老祖宗发明了陶制鼎，火上架一个大大的鼎，把所有的食物倒进去，一锅烩，盐都没有的时代，那味道可想而知，这大概是火锅最早的雏形吧！

到了西周，随着社会的发展，聪明的人类发明了铜和铁，并将这些器皿制作成小型的更方便于人类使用了，用柴火烧的旺旺的火，架上一口小锅，煮着香喷喷的食物，实在是件再美不过的事情了。

在三国时期，魏文帝所提到的“五熟釜”就是分几个格子的锅，同时可以煮不同的食物，我们现在吃的九宫格，大概就是这样来的吧！

到了南北朝，铜鼎是最普遍的器皿，也就是我们现在的火锅了，但是演变到唐朝火锅又叫暖锅，从元，明，清到至今，火锅器皿的变化并不大！

火锅食材

随着人类文明的进步，人们对火锅味道的追求及食材的挑剔，也成就了我们现在的火锅！

从刚开始的无盐，无佐料，再到发现辣椒，花椒及其他的佐料，甚至是现在的蘸料，不得不说吃货是伟大的！

对于火锅的食材，由简到繁，由粗糙到精致，也是讲究得不得了！

火锅类别

火锅类别大体而言可分为三类。

第一类是清汤为主，直接涮肉蘸以酱料食之；

第二类是锅内食材已熟，以炉火保温汆烫青菜；

第三类锅内食材全熟，连青菜都不需要汆烫，炉火是用来保温的。

火锅燃料

火锅燃料从一开始的木柴到炭火、煤、酒精瓦斯、电磁炉等一系列的演变，也是见证了人类的发展。

由于地理、习惯、环境、条件等各方面的影响，人们选择燃料的方式也不尽相同！

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人围着桌子坐着，底部电炉烧着，上面锅里沸腾着，食材在旁边候着，酱料在等着你，啥也别说，开吃吧！