跟大姐学习打春饼

今天立春，吃春饼。

活了半辈子了，爱吃饼，但是，就是不会烙饼。

今天大姐来家里，帮我烙春饼。

具体做法，分享一下：

程序：

1.和面

用沸腾的开水烫一半面（和一下），再兑一半凉水后，再次和面。

和面时，少放点盐，目的：是春饼唠好时卷馅吃的时候，饼不断裂。

2.醒面

1）即，面和好，最低醒20分钟，醒面时间越长越好。

（醒面就是把和好的面，两面盆盖上盖子，放置在那）

2）醒面记子（最低20分钟）。

面记子大小根据个人习惯。

面团别做太小。

做完的记子按扁，周围捏成圆形。

3.和豆油、继续醒面

1）用面和点凉豆油。

用小刷子刷（或用手抹）在每两个面记子之间。

2）把按扁后的面团，抹完油以后，四五个一组，落好。然后，用保鲜膜盖上（盖严），在面板上再醒至少20分钟。

4.擀面记子

用擀面杖先从中间向两边横着压，再竖着压，然后，再擀面团。

可以烙着吃，也可以用剔布子蒸着吃。

但是，蒸着吃，蒸10多分钟，马上就得起锅，起层（即，把每坨面记子的饼，一张一张撕开成独立的一张、一张的饼）。

烙饼或蒸饼时，每坨四五张一起烙（或蒸）即可。

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成品展示：

把已经抹完油、醒好了的面记子捏边儿：

捏完边，擀面：

饼锅加热：

可以两年饼撑子同时烙，烙饼前，不用再往锅里抹油了。

成品：

说明：

烙饼时，饼“起泡”（即，几张饼之间起层了）时，就是熟了：要勤翻，以免饼烤糊了。

熟了的饼，装入盘子或盆里盖好。

大姐：

“擀面时，必须从里往外擀”。

2022年立春，人到中年的我，跟着大姐学烙春饼。

我负责记录、见证整个过程，然后，外加负责品尝，没有实操，全过程都是大姐在操作。

我是不是很笨呢？

各位还有什么烙春饼的好方法，欢迎分享。

自己动手，丰衣足食。

我不是家庭主妇，也不是合格的母亲。

爱吃各种馅饼，包括春饼。但是，自己从来没尝试烙过。

馅饼，老怕烙不熟。

春饼，于我而言，就更是高难度操作了。

特别羡慕那些厨艺好的妈妈。

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做菜去了……