客家粗叶粄（苎叶糍）

今天有空回老家一趟，尝到家乡小吃——粗叶粄，蛮好吃的，勾起儿时的回味。

其食材组成主要有：

(主料)苎叶（皮） 适量

(主料)糯米粉（皮） 适量

(主料)水（皮） 适量

(主料)馅 适量

(主料)红葱头 切碎

(主料)香菇 切丁

(主料)粉丝 泡软剪小段

(主料)五花肉 切丁

(主料)冬笋 切碎

(主料)干萝卜丝 泡水

(主料)包菜 切碎

(主料)四季豆 切丁

步骤：

1.苎叶，一般长田里，任其生长，需要的时候采摘回来。

2.苎叶，先择叶，去掉梗

3.下锅煮苎叶，时间充裕的话煮完再泡水一晚上，说是不泡水的苎叶吃了易上火

4.煮煮煮，然后捞出苎叶，晾凉、挤水、捣烂

5.加糯米粉、水揉成团。越看越像抹茶

6.揉好的面团分几份，压扁，上锅蒸熟

7.蒸好的面团取出趁热再加糯米粉，很烫，要用木勺之类的辅助搅拌，再揉

8.揉好的面团可以分小份，像擀饺子皮一样擀粄皮，但是皮要厚些。面团擦点油可以防粘。

9.各种馅料切好备齐

10.锅里倒入油，加五花肉煸炒出油，依次加红葱头、香菇丁、冬笋、四季豆、包菜、粉丝等

11.柴火灶，炒炒炒

12.炒好的馅，拿一大盆，底部扣个碗，馅料倒入盆备用

13.手涂油，开始包苎叶粄，拇指和食指配合压出漂亮的纹路

14.包了一大盆，准备上锅蒸

15.蒸熟的苎叶粄颜色更深了，巴不得立即入口。

可是心急吃不了热豆腐，刚蒸熟的苎叶粄真的不能进口，太烫会烫到口腔不说，还对肠胃有损伤，待凉会再吃吧。