漫话宁波汤圆

童浩涵

来到宁波，你可能会赞叹于天一阁的古色古香，惊奇于天一广场的人山人海。外地游客总是对这些景点感兴趣，但在土生土长的宁波人心中，都不如一碗正宗的宁波汤圆来得金贵。

宁波汤圆，必须选用最上等的糯米粉作原料，这样才能激发糯米内芝麻馅的香气，同时也增加了外皮的柔韧度，以不至于发生破皮露馅的情况。不用最厉害的吃客，我们每个人都能体会出糯米粉的差别。

宁波汤圆大多采用芝麻做馅，在宁波人的心中，芝麻就是汤圆的化身。看着那星星点点的芝麻馅，我总是联想到夜空中的繁星。每次看到妈妈把在水中浮着的汤圆从锅中捞上来，我便会沉浸于脑海中芝麻和糯米搭配起来的浓香。

既然名叫“汤圆”，汤圆的汤一定是汤圆重要的组成部分之一。虽说大部分人吃汤圆不喝汤，但如果把汤圆的汤去了，只留下圆，那不是变成了水饺吗？别看这汤不起眼，只有一股淡淡的糯米味，上面漂浮着星点的芝麻。但可蕴藏了天地之精华，吸收了糯米大部分的养分。古语云：“原汤化原食”，这汤圆的汤可以促进身体消化汤圆，为了我的身体着想，每次吃汤圆时我都会把汤全部喝下去，但每次喝完后总是感到有些清水味，因为这汤的味道实在是不敢恭维。

在宁波，许多人爱吃汤圆，但只爱自己做的。大家总是觉得超市里在卖的速冻汤圆少了一点味道。后来发现，原来是少了猪油。猪油放在芝麻馅中，不但可以提味，也能给清淡的汤加上一抹油腻的色彩，是家常汤圆中最重要的调料。

而做汤圆则又是一件趣事。记得儿时在外婆家，外婆把糯米粉加水揉成面团状，妈妈和我则用手把一小块糯米粉面团捏成小球状，中间挖一小坑用来填馅。这时的糯米粉充满了可塑性，就像一块块橡皮泥，我耐不住，就开始用糯米粉来搭积木。一开始妈妈还不来管我，直到后来一盆糯米粉快糟蹋完了才来劝我停手。我懵懵懂懂地站在旁边，看着妈妈和外婆包的飞快，我偷偷摸摸拽出从案板上拽出一点糯米粉面团来，偷偷摸摸的黏在妈妈的衣服上，等妈妈包完了，坐下休息。我在旁边偷偷地笑，妈妈站起来时，差点因为粘性摔了一个大马趴，看妈妈要打我的架势，我赶紧躲到外婆身后，还不忘“嘿嘿嘿”一阵坏笑……

春节一到，宁波人总要来一碗热腾腾的汤圆。这小小的汤圆，送走了多少人的牵挂，又带来了多少人的祝福。汤圆在漫漫的历史长河中，已经脱离了一种食物，它代表了无数宁波人那份真挚的情。

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