立秋·啃（杜帝二十四节气独题小品文之十）

热热热，南粤高温。据说北极圈也是高温得连北极熊也懵圈；东三省热得连辽宁海参都死掉了，大连养殖户经济损失逾68亿元，真庆幸人类还有空调续命，不然早晒成辽参啦。只好寄望于萧瑟秋天快点到来，而今晚亥时就到的立秋节气多少让人看到了喘口气的希望，尽管“晚到”的立秋在民谚里还是“热死牛”的季候。

立秋属于廿四节气里的“四立”之一，凡事预则立、不预则废，故此该节气是重要的大节气之一，古礼是要天子率百官郊祭迎接的。熟悉中国灯谜者自小必记的“童子功”便应知道：秋，五行中属金，西方，色白。故，迎秋要去京城的西郊，随着人类越来越懒得走动的趋势渐成时代节奏，到大宋时，出郊迎秋已改为宫廷迎接了，当然仪式感还是颇足的：主殿门外置一盆栽梧桐，司礼官于当天立秋正辰喊一句“秋来矣”，喊声最好能震落至少一片梧桐叶飘然而下，则吉！

民间的立秋古俗则多跟吃有关了，民以食为天嘛。南方地域流行一个就是“啃秋”（或作咬秋），这其实还是一种民间食疗智慧的演变吧，立秋还是暑伏天，避暑解暑还是得吃大西瓜最佳，啃秋就是啃西瓜了，可见，“吃瓜群众”的基因古已有之；而北方的啃秋更注重的是吃肉，补补身子，补偿盛夏胃口不佳时食物不足欠账的功课，并美其名曰“贴秋膘”。

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说到“啃”，倒是馋涎欲滴地必须提及最近如天气般大火的一部B站首播烧烤纪录片《人生一串》了。人类为何热衷烧烤并屡禁不止（以卫生的名义让城管管制）呢？在于天性使然及根源意识不灭之故！人类在未发现火种之前，只能生吃；发明取火方式后刀耕火种，才能将食物烤熟了吃，这样的根源基因深烙骨血，衍生出后人的生食与烧烤两种吃法来，食生称为“脍”，食烤成为“炙”，沿袭出成语“脍炙人口”，如此“天性”又怎能说一纸政令取缔就取缔了的呢？因此一切“逆天”的政令都是粉饰太平的，无法与千古民俗抗衡哦。

《人生一串》最厉害之处在于寻找“中国好烧烤”绝不到大都会大城市里，比如北京三里屯沈阳烤吧什么的，只择城镇烟火地、灯火阑珊处、暗淡街巷里的“坚守摊档”入镜，于是，烧烤中的妙味妙品就一一奔来眼底了，让人隔着屏幕都能闻到浓烈的人间烟火气、嗅到亘古不变至情至性的烧烤原味并垂涎三尺，比如：

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辽宁海城“烧烤第一村”三里桥的烤猪心管，整条地烤，吱吱作响；

四川宜宾巡场小镇烧烤的“镇镇之宝”则是烤猪鼻筋，听都不曾听过。一头猪才两根，可以媲美鲤鱼须、牛肉里的匙尖之类的食材之珍了。烤猪鼻筋最有名的店叫做“单四烧烤”，有食客慕名而来，一夜之间，吃下830根猪鼻筋，这可需要415头猪的哦！

靠海的“八仙过海”故乡山东烟台，陋巷深处深藏一家“阿宋烧烤”，人家的看家烤品是靠海吃海的烤海肠，绝活是烤熟了、而海肠里面的“原生态海汁水”还得在的，不要烤干了的。光这技艺听听，就可想而知其美味了吧。

哈尔滨“老太太烧烤”的原创者房哥（不是老太太，那只是店名）一手绝活是生烤鸡蛋。铁钎要能刺穿透过每颗生鸡蛋的蛋壳且绝不能破，这才是烤此道食物的第一步工夫呢！接下来，你懂的。

湖北宜昌露天烧烤的“茄子妹” 烤茄子的配方连老公都是不会告诉的，茄子也不是全国通用的那种，而是宜昌特有的地方小茄，青白青白的，不是紫色的。“茄子妹”，成了多少当地食客关于烧烤岁月与光阴故事的美好回忆代名词。

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等等。遗憾的是，制片方没有到汕头去拍、呈现烤第鱼（第鱼：豆腐鱼）这种媲美烤海肠的粤东第一烤品了。

《人生一串》，串起时光，串起情感，已不单单只是一串食物了。啃烧烤，已升华为啃人生、啃草根、啃况味、啃日月了。一串人生，几许沧桑。

今夜，立秋。若有凉风故里起，就去啃一串鸡翅吧。对，要全翅的、不要中翅的；啃，需要完整，焦酥暗黑与柔嫩鲜香同融一体，鸡翅如是，人生亦然。

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