2021-10-24

《谷物大脑》读书笔记

作者戴维·伯尔马特，是一名经过专业认证的神经科医生，还是美国营养学院的成员，是美国国内唯一一名兼有这两种证书的医生。

全书分为三个部分：第1部分：全谷的真相，带你认识大脑的真正朋友和敌人。第2部分：谷物大脑康复计划，主要涉及营养和营养补充品，锻炼及睡眠三个方面。第3个部分包括饮食方案，食谱配方及每周目标。

作者指出脑部疾病的根源在许多情况下是饮食。虽然脑部功能失调的起因和发展原因不止一个，但是在很大程度上，许多神经系统的痛苦往往是由于错误地消耗了太多的碳水化合物和太少的健康油脂。作者对高胆固醇的作用，与我们惯有的观念不同，认为高胆固醇能够降低脑部疾病的风险，而且能够延年益寿。在现实中，肥胖症及其代谢结果，几乎与饮食中摄入的脂肪毫无关系，而与我们对碳水化合物的上瘾密切相关。吃下高胆固醇的食物对我们实际的胆固醇水平没有影响，所谓的高胆固醇与患心脏病的风险较高相关是绝对的谬误。

作者对于饮食的建议，减少碳水化合物的摄入，我认为中国人很难做到，但我们可以每天服用一些营养补充剂 如白藜芦醇，维生素D和DHA，来促进新陈代谢和脑部活动。

本书内容详实，介绍理论的同时有大量的案例配合说明。我并不认可其所有的观点，但是还是有一定的借鉴作用。全书阅读时长近4个小时，推荐指数4颗星。