疫情过后，茶香又起

2020年3月18日    星期三    晴

前段时间，有人说提取茶叶的有效成分能抑制病毒。茶在临床上是否能够作为抑制新冠病毒的特效药来使用目前我们还不得而知，但在有关这方面的文献报道中我们不难得到一个结论： 不管是何种茶类，只要是富含茶多酚和儿茶素，都能够有效对抗病毒和提高自身免疫力。而普洱茶作为云南大叶种茶，富含较高的茶多酚和儿茶素，是提高免疫力之首选。

疫情过后，生活还在继续，只要茶盅在手，再苦难的日子也过得下去。无论你是继续宅家还是早已返回工作岗位，在闲时都别忘了给自己泡一杯茶，感受茶叶散发的天然气息。 茶的香气能够产生多巴胺，这种健康的生活方式下面，不仅能够提高人的免疫力，也能让人心情愉悦。

说到茶，就不能不提中国经典名著《红楼梦》，这恢弘巨著中多次提到茶。我印象特别深刻的便是小说第63回《寿怡红开夜宴》，林之孝家的例行查房，知道宝玉吃了面尚未歇息，于是就向袭人等笑说：“该沏些个普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说：“沏了一盄子女儿茶，已经吃过两碗了。"这里提到了两种茶——普洱茶和女儿茶。

其实，女儿茶也是普洱茶的一种，而普洱茶早在三千多年前的周朝就已出现，主要产于云南的西双版纳、临沧、普洱等地，可见历史之悠久。《本草纲目拾遗》里记载：普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。因为普洱茶有“消食”的功效，所以林之孝家的劝刚吃了面怕停住食的宝玉，多喝点普洱茶。由此观之，普洱茶在消食去油腻方面的功效较为突出。

普洱茶正式进入历史视野却是在清代。在清代又是贡品，是以无论是达官贵人还是八旗子弟皆用它这个强大的功效来解油腻。而且 现代科学检测手段也已经证明，普洱茶确实有降血脂和血糖的明显功效。

其实，我们恩施盛产绿茶，富含硒元素，特别是恩施玉露茶，鲜活清芬，一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的绿色清香传递到你的唇齿之间，那杯中的绿茶挺拔舒展在水中，喝上一口，那满嘴的芬芳，更充溢着春天的味道！新鲜得让我仿佛听见山间鸟雀婉转的鸣叫，仿佛看见采茶姑娘灵巧双手在茶叶间游走。

杭州妇产医院的老师们也曾经赠给我上品的西湖龙井，也是清香宜人、回味无穷。我深知绿茶的无穷魅力。当然，也曾喝浓郁清奇的乌龙茶“铁观音”和饱满沉着的岩茶“大红袍”，亦十分喜欢。不过这些茶有个特点就是让人非常清醒，睡不着觉。正因为可以少睡觉，工业化时代追求效率的西方人非常喜欢，当时的他们认为睡觉是在浪费时间。

所以英国人喝中国茶喝上了瘾，每家每人离不开，由此产生了贸易逆差，只能靠贩毒来抵账，所以这才爆发了改变中国近代史的“鸦片战争”，其实，也就是“茶叶战争”。不过，这些与炮火沧海连在一起的茶，大都是绿茶，而不是普洱茶。

这是因为普洱茶除了去油腻的功效外，它还有一个优点，那就是喝了不影响睡眠，即使在夜间喝了，也能倒头就睡，快速入眠。这个好处在其他各种茶品中都是没有的，实在是解除了像我们这些睡眠原本就不好的人对茶的深深忧虑。上了一天班后回到家中吃完饭、散了步就已经满天星光了，黑夜中泡上一杯普洱茶，然后，坐在电脑前开始记下一天中最打动自己心灵的文字。这成了我一天中最享受的时刻。

这个夜间喝茶的习惯还源于几年前在云南开会，一位当地的朋友送我一饼普洱茶。第一次看见这么一团黑乎乎的“粗枝大叶”，压成了一块大饼，闻一闻，仿佛有一股霉味儿，并没有明显的清香。抠一小块泡在开水里，蜷缩的茶叶慢慢舒展开来，水逐渐荡漾出一种浅棕色，喝一口，只有一种陈旧的味道。然而，一旦喝下便再也放不下它的陈酽、暖润、变幻无穷，让我一次次感叹杯壶间无比深远的天地，让自己身心安顿，滤净尘嚣，不再漂泊。

普洱茶的的制作过程中最关键的环节就是发酵，和酿制葡萄美酒、酸奶、陈醋、霉豆腐等美食一样的程序，在医学上，要生产维生素、氨基酸、胰岛素、疫苗、激素等都离不开发酵的过程。而发酵的主角儿就是微生物。这些家伙已经存在地球上三十五亿年了，而人类的整个历史才几百万年。

这些古老的微生物菌群裂解者细胞壁，分解着有机物，激活了生物酶，合成了茶氨酸等，所产生的茶多酚、泛酸、果胶物质等，不仅增进了健康功能，而且还天天提升着茶品的口味。发酵过程可以延续十几年、几十年，使时间沉淀在这一杯简简单单的茶水中。

多年的岁月化成柔情似水缠绕在你的舌尖，让你在慢慢品味中忘却时光的流逝，只记得古人和自己在品味这普洱茶的相同的感受。越沉积越会生出一种渐入化境、妙不可言的喜悦，这是那些青涩之辈无法体验的一种沧桑、苦涩而深沉的滋味。

普洱茶是微生物发酵而来的，整个制作过程就很难保持茶叶的冰清玉洁、整洁靓丽，从原始森林出发的每一步，普洱茶都离不开枯叶纷飞、衰草连天、腐尸遍野，都是在这样看似肮脏的环境中野蛮生长的，但经过微生物群的经年努力，终于由“不干不净”转化为“大洁大净”。

我们人类的消化道长期吃过于精致和干净的食物，很多微生物群消失了，导致体内菌群失调，引发了身体的许多毛病，比如不明原因的长期腹泻等，因此，就有了从健康人大便中提取的细菌菌落用于这类患者，这种治疗方式的效果可以说立竿见影。其实，这类患者也可以长期喝点普洱茶，理论上来说是可以调节体内菌群的。

而且普洱茶里有一种茶红素可以预防癌症，同时，普洱茶的最好原料就是千年古茶树，那些茶树千年不凋零，其中的“长寿基因”是否能为人类所用？其实，这小小的普洱茶中也蕴含着很多帮助人健康的大问题。

这几十年时光沉淀的幽幽普洱茶，它们由青涩走向健硕，由冲动走向沉着，由急躁走向平和，由愤懑走向慈爱，它一路风霜、一路成长，我在这温润、陈酽的茶水中品味生命的兜兜转转、坎坎坷坷，它不正像人一样吗？都是那么细腻质感而又大气磅礴，非常渺小而又非常伟大。