餐饮业从来不乏入局者，一批餐厅关闭，一批新店开张。万民创业潮中，10个人创业9个选餐饮，而我们今天采访的主人公王胜利也曾是餐饮创业大军中的一位。
王胜利，40岁，曾经拥有一家100平的米粉店，因为种种原因，2021年底选择关店止损，无奈离场。2022年，重新创业，再次出发。
今天咱们就一起来听听他的故事。
Vol.1
小编：作为一名餐饮人，您为何放弃经营多年的店面？
王胜利：2018年，我36岁，当时我还是一名上班族，因为年龄原因，在公司看不到发展前景，所以就辞职创业。我认为餐饮行业很有前景，一番考察后，决定开一家特色米粉店。
为了找店，我跑遍了城市的大街小巷，最终看中了一个写字楼金街的店铺，转让费10万，每月租金1.2万，押一付三，虽然有点贵，但因为位置很不错，还是选择租了下来。
既然客户群体面对的是白领一族，那装修和牌面一定不能含糊，光装修费我大概花了近十万，加上桌椅餐具设施等，还没开业，就已经投入了近30万。
开业活动期间，因为装修风格的吸睛和新店的促销优惠，吸引了不少顾客，一个月下来，还小赚了一笔，虽然距离回本还尚早，但让我充满了信心。
本以为生意会一直这么火爆下去，万万没想到，从第三个月开始，人流量日渐减少，除去各种成本，一个月的纯利润只有几千元。
期间各种平台的地推人员跟我联系，让我做促销活动。为了增加客流，我开始在大大小小团购平台推出低价套餐活动，一碗米粉最低仅需4.9元。
活动一经推出，很快有效果，每天中午店内爆满，甚至排队，人流量蹭蹭地上来了，店员每天都忙得前脚不沾后地，虽然利润没有提升，但是能蓄到客，也是值了。
慢慢地，我意识到不对劲的地方。有活动的时候，店里人流量就可观，活动一旦停止，人流量就骤降。本来想通过活动刺激消费，结果发现自己不知不觉被低价给“绑架”了。
很多老顾客进店后听到米粉恢复原价，便离开。我以为半年的时间顾客已经养成了消费习惯，没想到这只是自己单方面的一厢情愿。
我终于意识到，之前平台的团购活动给我带来的只是虚假繁荣，当客户习惯了低价，他们很难再接受原价了。
做活动不赚钱，不做活动没顾客，这样的纠结，持续了快一年。时间来到2020年，疫情之后，时不时关店，禁止堂食，业绩可想而知。日常上座率只有之前的50%，甚至更少，很多时候，用餐高峰期，店内也只有寥寥几桌。营业额直线下降，惨况可以用齐腰斩形容。
在这样惨烈的状况下，我又支撑了几个月，负债累累，终于在2021年底，我意识到生意难以起死回生，于是放弃挣扎，忍痛关门。
Vol.2
小编：根据您的餐饮创业经验，您对当下创业项目选择有什么建议？
王胜利：我对米粉店的创业失败做了深刻的总结与反省。我发现，疫情原因只是其中一部分，最主要的还是自身原因。
我是新手创业，餐厅开业时就一直定位不准，模式也不是特别清晰，菜品、经营也存在问题，常常人云亦云，没有主见。所以结果就是，开店两年多，亏损几十万。
我一直在思考，如果当初选择加盟或者有专人指导，会不会一切都不一样。
现在不论做哪种餐饮，竞争都日益激烈，强者恒强的局面愈发凸显，中小品牌生存艰难。如果冒冒失失一头扎入，你会发现等待你的不是“小确幸”，而是“大坑”。
因此，想要创业，选择好项目很重要。餐饮是不错的行业，也是很多人创业的理想首选，但以我的经验来看，可以透过现象看本质，直接选择餐饮背后的生鲜食材供应链，反而会更稳妥。
Vol.3
小编：促进您选择加盟平台的具体理由有哪些？
王胜利：首先，我觉得自己并不算大幅度跨行，选择轩源世纪，依然在“民以食为天”的大赛道里。蔬菜，水产，肉禽，蛋类等等，永远是刚需中的刚需。
在我看来，无论经济如何萧条，大大小小的餐饮店依然如雨后春笋般出现，只要餐饮店存在，就离不开食材供应，在强大的需求下，食材供应链服务也永不会退场，事关吃喝的创业项目具有很强的抗风险能力。
其次，轩源世纪避开竞争激烈的C端赛道，选择社区生鲜店、餐饮店、企事业餐厅等单位作为服务对象，这种模式在很多小城市里是空白市场，蕴藏着无限商机和巨大潜力。模式新颖，竞争力小，谁先抢占市场，谁就拥有了先机。
对于加盟商来说，针对小B端的客户，不用处心积虑地去做各种活动，不用费尽心思去打价格战，只要保证了品质和服务，再加上平台带来的上游采购优惠价，很好维系，而且客户黏性比C端更高。
第三，创业大本营的另辟蹊径。选择三四线小城作为创业大本营，完美避开了竞争红海区。和一二线城市比起来，小城市的创业之路才兴起不久，可发挥空间充裕，竞争压力相对较小。
我从小就是在小县城长大的，对于那样的生活环境一点也不陌生，那里是人情世故耳濡目染，我自己可以分分钟融入进去，完全不用担心被排斥。失败是成功之母。用大城市创业失败的经验去小城市东山再起，二次打拼，可行性很高。
而更令我心动的是，平台在全国100多个地区有成熟的落地运营经验和成功的运营方案，代理商只需要直接复制即可，这是平台最核心的优势。
从店面选址装修到技术、商务培训、商家谈判及代理运营等，平台全方位、多维度支持代理商。不用自己摸索，无须孤军奋战，有人引导，有人纠错，有人一路同行的感觉真好。
我想对广大创业者说，人生所有的获得，早就标好了价格。改变人生的永远是行动，而不是空想。