2019-03-19在对抗狗不理这件事儿上，谁也没有天津人干的漂亮！

老话说，卫嘴子，我觉得不仅说的是天津人的嘴皮子溜，也是再说天津人吃起东西来太矫情。而且，天津人对于一种食物的反馈，不会看它的出身、价格以及各种花里胡哨的东西，好吃就是好吃，不好吃，等着吧，天津人能给它损死了。比如说，天津人在吃包子这件事儿上，尽显侠义风范，丝毫不会护犊子。

狗不理是天津的知名品牌，可以说是天津美食界的招牌了，可是天津人却这么说“我们天津人才不会去吃狗不理呢！”没错，在包子这件事上，天津人丝毫不会因为“天津狗不理”的招牌而偏袒它半分，甚至打起狗不理的脸，天津人打的比外地人还要响。

天津人不耐狗不理是有原因的，又贵又嘚瑟，一个包子卖上几十块，要是赶上个能吃点的，分分钟人均消费一百块钱。天津人民说了，我们的钱又不是大风刮来的，何苦去你那被你这么糟践。于是，天津人誓死也不走进狗不理半步，除非是被迫的，比如说客户哭着喊着要去吃，天津人苦劝无果，也只好带着客户去尝尝，吃完之后保不齐，还会看到客户泪眼婆娑的说“悔不听君言”。对于狗不理，天津人的做法是，不姑息，不惯着！毕竟，薄皮大馅十八个褶的包子，天津的街头比比皆是，而且各个都比这狗不理便宜的多。

在天微微亮的天津，很多地方都已经冒着氤氲的水蒸气了。这些蒸汽都是从一个个大蒸笼中冒出来的，而且每一缕蒸汽中，都参杂着诱人的香气。这，才是每一个天津人的清晨的归属。像这些隐于世的包子铺，才是天津早餐的灵魂之光。别看这些包子铺没有“狗不理”听起来响当当，这里面包子的气节可是一点都不少。

富强粉做的半发面，不会膨胀开花也不会塌瘪走型。每一口包子皮都跟香水一样，能分出前调和后调来。前调是宣软清甜的口感，后调则是给与唇齿之间劲道有劲的反馈。别小看这些小包子铺出来的包子，18道褶儿是它们的基本素质，要是赶上面点师心情好了，20、22个褶也是能看得到的。包子馅的讲究更是不少，基本要求就是馅料一定都得是新鲜的，包包子的肉都得是头天晚上从屠宰场拉过来的，包子里面用到的葱，鲜的都能掐出水来。包子香不香，全在这馅料的配比上了。几分瘦、几分肥、几分青菜、几分葱，不同的季节、不同的天气，恨不得都能搭配出不同的馅料。而这些馅料在高汤、香油、酱油、姜米等作料的加持下，相互交融，互相作用，在蒸熟的那一刻，将味道推向了高潮。这，才是一个天津包子该有的样子，与品牌无关！

天津人吃包子还不光局限于早晨，只要你愿意，中午也能吃。早晨的包子配薄粥，温暖落胃，而中午的包子就需要配点硬货了，来碗汤汁浓郁的馄饨，或者是来一碗鲜香醇厚的大骨汤，里面飘落着大骨头上拆下来的肉丝，再来上一碟简单的小菜，那味道，让你当场大呼“老板，打包几个包子带走，我晚上接着吃”。

如果你想像世人证明你去了天津，那一定得去天津的狗不理拍个照，这是一个旅游者必备的仪式感。但是如果你想让你的灵魂来过天津，那一定要去吃吃那些街头巷尾里，人头攒动的的包子铺，在那里，你才能接触到最真正的天津味儿，用灵魂感受到什么是天津卫！