美味酱香豆腐，煎过再煮更好吃，配上米饭，一道快手光盘菜！

美味酱香豆腐，煎过再煮更好吃，配上米饭，一道快手光盘菜！

黄豆是很常见且营养价值很高的豆类，我们日常食物很多以黄豆为原料，像豆腐、豆浆、腐竹、豆腐干，还有发酵的腐乳、豆瓣酱、酱油等！

豆腐是大豆磨成豆浆后经过点卤后做成的食物，小时候只吃过北豆腐，现在超市里卖各种类型的豆腐，满足炒菜、做汤、煎炸等需求。

我很爱吃豆腐，小时候长身体的时候食量惊人，老妈每次做的皮蛋豆腐，基本会让我一个人消灭掉！还有老爸做的白菜豆腐比肉都香！豆腐真是怎么做都好吃！

老家对街的豆腐坊，是小时候最爱的地方之一，总有浓浓的豆腐香飘出来！倘若老爸起早买了大果子，我就会积极的跑去买豆浆，整整一暖瓶只要2元钱！回家后倒在碗里加一点儿糖，配上炸的酥脆的大果子，这是我最爱的早餐！

前两周坤哥和朋友们出去玩带回来几瓶香菇豆瓣酱，当天就兴冲冲做了豆瓣炖鱼，味足且鲜，里面真的有完整的香菇粒！

今天看还剩一点点，用昨儿做年糕汤剩下的半块豆腐，做一个酱香豆腐好了！可惜坤哥有饭局，没吃到这么美味的豆腐！配上米饭超满足，一个人也要好好生活呀，光盘，就差舔盘子了！

酱香豆腐：

食材：北豆腐，蒜适量，葱适量，干红辣椒2个

调料味：蘑菇豆瓣酱，食用油，糖

制作步骤：

1.选北豆腐，用清水冲洗干净后切成半厘米厚的薄片，用厨房用纸吸去多余水分备用。

2.准备炝锅料：蒜2瓣切成蒜末，干红辣椒2个切成辣椒碎，葱少许切成葱花备用。

3.大火将锅预热倒入适量食用油，将豆腐片放入转小火，用筷子勤翻豆腐片将两面煎成金黄捞出备用。

4.另取锅预热后倒入适量食用油，放入葱花、蒜末、辣椒碎翻炒爆香。

5.炒香后加两勺香菇豆瓣酱（只是豆瓣酱也行），快速翻炒几下将酱料超匀，加一碗水烧开。

6.酱汤烧开后放入豆腐，让汤汁没过豆腐，加少量白糖，中火煮10分钟左右，大火收汁即可食用！

小贴士：

1.豆腐煮之前用油煎一下，主要为了接下来的烹饪过程，豆腐不易碎，且煎过的豆腐口感更好！

2.酱没有特殊要求，我用的是坤哥前阵子带回来的香菇豆瓣酱，用其他豆瓣酱也都是可以的！另，加一点白糖能提味！