《阁下李先生》| 吃到什么味道也都是缘份。

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《阁下李先生》这一册里，植物和食物就彻底融为一体了。

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枸杞叶子猪肝汤，蛤蜊生鲜九层塔。

念念叨叨说着给蛤蜊配九层塔的生鲜铺才是好生鲜铺的李先生，也是分外可爱。

大中国的人民一向会吃，南北咸甜大战闹了好几波也终于见怪不怪。于是，遇到“南方吃枸杞叶，所以习惯名枸杞菜，北方吃果，故多呼枸杞子”也不那么让人惊诧。不过现在物流便捷，北方超市里也越来越多的南方果蔬，南北食物界限也变得模糊起来。

李先生说草头是南苜蓿，草子是紫云英。

我其实只认住了苜蓿这两个字。

每年春季，田里野草丛生，长辈们会像春游一样组团去挖野菜。苜蓿是其一，蒲公英也是采摘重点目标。苜蓿可以凉拌，也可以拌些面粉蒸熟了配蘸料吃。蒲公英多是清洗蒸熟晒干后泡水喝，可降火气。

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李先生在讲到用马齿苋或番薯叶做菜时，他母亲总是不太赞同，说那是最穷最穷的人家才吃的。他写到，“那是（母亲）以前辛苦赚钱想要极力回避的事情，就算真想吃，还不能让外人看到。”

李先生理解母亲努力想让孩子吃好，孩子们长大却跑去吃野菜的心涩感，但也不会因此有桎梏，不会对吃野菜有什么负面情绪。

我不太爱吃野菜，只是因为凉拌野菜大多性寒，胃会受不了。对挖野菜这件事积极性还是很高的。雨水已过，挖野菜的日子也不会太远了。

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李先生有一篇讲香椿。提到“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，这里的雨前雨后是指谷雨前后。

小时候买菜没有现在方便，但也从不缺吃。母上大人也会在门外墙角下种丝瓜和豆角。路的对面种南瓜。而路边有一颗自然生长的椿树。

每年吃香椿也确实只有那么一两次，嫩芽长出来时摘一两把，剩下的留给它自己慢慢长大。颇有休养生息的意味。

又说到笋。

放春节假期的前几天，工作时接待了一位来客。老先生口音有些重，开始时听懂了他说自己是搞农业的，但没听清楚具体的分类，以为涉及的是水利，后来才明白说的是笋。

李先生讲，有一种笋特别鲜，蒸蛋最为适合。然后说，“我一直以为是要把蛋蒸的松松的，像马蜂窝的才算本事，却没想过要把蛋蒸成果冻一样，平整光滑。”

还讲他的一个私人喜好：蒸蛋时不愿意把蛋打透了。希望吃到最后，碗底有一层厚实的鸡蛋结着，要用调羹刮下来，这层蛋还裹挟着一丝尚未融化的盐，咸咸的口感，味道极美，意味着这一碗蒸蛋快吃到最后，是压轴之好戏。

刚开始学蒸蛋的时候，母上大人教我如何控制时间，以做出没有气泡的平滑蒸蛋为好手艺。但我自己其实也是喜欢稍微带一点儿气泡的，蒸蛋里不放盐，而是在做好之后滴些生抽和醋。当刮完最后一口蒸蛋，碗里剩下的一点点汤水里混合了蛋香以及生抽和醋的鲜香，捧起碗一口喝尽，也特别有滋味。

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饮品类的红茶、茉莉香片和洛神茶里，想提一提茉莉香片。

我们小时候常喝的绿茶，通常就是指茉莉花茶。有非常浓厚的茉莉香气，清雅扑鼻。长大上班后有段时间很迷花茶，于是单独买了茉莉花，泡开却没什么味道。想来想去也应该是处理工序上的差异。但再具体也没有深究了。

李先生讲茉莉香片，说是这样做的：

春季收茶，做茶，干燥存放。夏季，午后采花。午后，是因为茉莉在白天吸收阳光，在晚间盛开，这个时间段采花最适合，含苞待放。然后一层茉莉一层茶，隔层摊放在同一空间，茶与花不直接接触。晚间，茉莉吐香，茶叶吸香。茉莉绽放十个小时后，逐渐失去生机，香气减弱，要换新的茉莉再窨，所以有三窨一提、五窨一提、七窨一提之说，指的是茉莉窨的次数。

看完确实有种恍然大明白的感觉。

《阁下李先生》这一册里一共提到三十五种植物，也不一一细说了，有兴趣的可以买来读一读，我也就达到分享的目的了。

最后还是要一提余甘子。尤其是李先生的一段话：

“反正我是不喜欢回甘或是余甘，先苦后甜是鼓励人活下去的鸡汤信条，要是能一直甜岂不是更好。当然，一直甜也许就不知道甜为何物了，只缘身在此山中。”

我爹在我沮丧时常说：这个人啊，生来就是受苦的。

虽然是碗毒鸡汤，但以毒攻毒也颇有奇效。

人生酸甜苦辣咸，吃到什么味道也都是缘份。先苦后甜或者一直甘甜，也都随缘吧。