「华与华品牌五年计划」西贝承担社会责任，成为社会公民2023-11-15

西贝开发儿童餐的案例让我看到「品牌五年计划」从第二个阶段向第三个阶段过渡，是从发现社会问题、承担社会责任，为社会问题持续提供解决方案开始的。同时也让我看到，每一阶段不同的模块处于并行推进的状态，并不是到了某一个时间节点才开始做某个事情，而是很早就开始做，在行动的过程中根据战略的「涌现」不断进行调整和聚焦。

文中讲道：“第三个阶段，我们叫做企业社会公民年，这一点其实是最重要的。企业是社会的公器，要为社会解决问题。企业要想真正的基业长青，就一定是要扎根社会。那么，怎么样才能让我们的经营融入社会的事业？这里用到的是华与华企业战略三位一体模型。我们重新定义企业战略：企业战略不是企业的战略，而是企业为了承担某一社会责任，解决某一社会问题，而为社会制定的战略。企业的产品和服务，即组成该社会问题有效的、全面的、可持续的解决方案。”

读到这里，让我对本书开篇介绍的「华与华品牌五年计划」有了一个回顾。第一年，主要服务4大模块，超级符号方面为西贝创意“I ❤️莜”；品牌谚语提出“闭着眼睛点，道道都好吃”；持续改善方面，搭建门店元媒体工程；广告创意方面拍摄TVC广告片并在央视投放；第二年到三年主要服务三个模块，年度营销日历的规划，创意「亲嘴打折节」，将企业“爱的文化”寄生在生活场景中；在全国门店推广营销日历活动的时候，会针对营销日历活动进行“全国重点市场巡回培训”；企业战略洞察是贯穿始终的，无论是2018年开发「牛大骨」产品，创意「那达慕美食节」传播草原美食文化，还是从2017年开发儿童餐，解决“儿童食品安全”问题。

品牌搭建的过程让我明白，1-3年的阶段专注的是积累品牌资产、提高品牌传播效率、内部的持续改善和营销日历活动的积累。对于社会问题的洞察和解决是在经营的过程中涌现出来并在行动中不断地展开。

本书第396页写道：“我们发现，随着几年的经营，西贝餐厅的家庭顾客特别多，很多家长会带小朋友来吃西贝，因为他们觉得食材放心又好，小朋友吃的也很开心。”“2015年，西贝就开始提供免费儿童餐，可能是国内最早提供免费儿童餐的正餐餐厅。”

这里可以看到，因为西贝的菜品“好吃放心”，“爱的文化”使顾客在西贝的服务体验很好，又有免费的儿童餐和服务，家庭顾客不断增多。小朋友也会比其他餐厅多很多，这个时候，关于小朋友“吃什么”的问题就变的比别的餐厅更加突出。

这是西贝企业自带的基因。如果没有在经营的过程中累积出这些家庭顾客，从一开始就以解决儿童用餐问题，以做专业儿童餐为目标经营企业，是很难经营下去的。这也就是在经营的过程中「战略涌现」的表现。

西贝儿童客户的增多，使得西贝需要出一套儿童套餐，这个时候对于“儿童套餐”的定义问题就出现在了眼前。

文中写道：“2017年，除了洋快餐，市场上的中式正餐餐厅没有真正的儿童餐。那孩子吃到的都是成人餐的缩小版本。”

“儿童餐是成人餐的缩小版本”是社会普遍存在的情况，过去我们习以为常，但从没意识到它是个需要认真对待的“问题”。

由此西贝创始人贾国龙提出：“爱孩子，就给孩子吃更好的儿童餐”，立场鲜明地提出：“儿童餐不是大人菜分一半给小孩吃，而是为孩子量身定做菜品。”

因为西贝多年在菜品研发方面不遗余力地投入，使得西贝可以调用专业研发团队+“好食材不封底”的标准+营养搭配的理念去研发专业儿童餐，因此这是综合西贝的基因和资源禀赋得出的最好的企业战略。