自制美味南瓜饼

经过长时间的干旱，屋后小菜园里一些瓜类蔬菜，虽说天天浇水，叶片还是干枯了。

干枯的南瓜藤上，还挂了两个青里泛黄，巳经成熟了的个头不大的老南瓜。

今年第一年试种蔬菜，别的蔬菜虽说长势良好，但收成不咋的，唯有这几棵南瓜给力，给我贡献了几个南瓜。

除去家里摘下来存放的两个大南瓜，我们趁新鲜还摘了几个嫩南瓜炒菜吃。

这两个最后采收的老南瓜给邻居分吃了一些，还剩下一部分，我决定做点南瓜饼。

平时早餐清一色是煮面条吃，都吃厌了，做点南瓜饼当早餐换换口味。

我的厨艺虽不是特别的棒，但还说得过去。做南瓜饼也还勉强在行。

以前两个娃小时候，我常常做南瓜饼给他们当零食吃。

说干就干，将老南瓜的皮削去，南瓜切成片，在电饭锅里蒸熟。

蒸熟的南瓜水份足，要将水份滤去，将蒸熟的南瓜捣成泥状，待冷却后再加入糯米粉，揉搓成面团。不用再加水，一边揉一边加糯米粉，直到面团揉至光滑不沾手为止。

有人说揉面要三光才行，所谓三光，即手上没有粉沾上，揉面的容器也干净了，面团也光滑了为止。

再将面团分成若干小剂子，喜欢吃甜食的在小剂子中间加入一些白糖或捣碎的熟花生米，再搓成团，外面沾上白芝麻粒。

一切准备就绪后，将锅洗净烧干水份倒入花生油，将油烧七八成热，将搓好的沾了芝麻粒的面团轻轻压扁放入油锅，中小火煎成两面金黄色，起锅。

香气扑鼻的南瓜饼大功告成，轻咬一口，外酥里嫩，唇舌间都是南瓜的清香味，好吃又饱腹，且经济实惠。

做南瓜饼宜用糯米粉，用面粉做成的南瓜饼有点硬，口感没有加糯米粉做出来的酥软。

喜欢吃南瓜饼的朋友们可以动手做起来。