脂肪酸：饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸

1 前言

脂肪酸是一类有机化合物，它们是生物体内的重要组成部分，具有多种生理功能。

1.1 定义

脂肪酸是由长链碳氢化合物组成的羧酸，通常包括一个羧基（COOH）和一个碳氢链。它们是生物体内构建脂质（如甘油三酯、磷脂等）的基本组成单元。

1.2 分类

脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。

• 饱和脂肪酸：碳链上没有双键，分子中的碳原子通过单一化学键相连，使得脂肪酸饱和。典型的饱和脂肪酸包括硬脂酸和棕榈酸。
• 不饱和脂肪酸： 包含一个或多个双键，使得碳链上存在不饱和度。常见的不饱和脂肪酸包括亚油酸、油酸和 α-亚麻酸。

1.3 生理功能

• 能量来源：脂肪酸是身体的主要能量来源之一，通过代谢过程提供能量。
• 细胞结构：脂肪酸是构建细胞膜的关键组分，维持细胞的结构和功能。
• 激素合成：某些脂肪酸是激素合成的前体，如前列腺素和类固醇激素
• 免疫调节：不饱和脂肪酸对免疫系统有调节作用，影响炎症反应和免疫细胞功能

1.4 来源

脂肪酸可以通过饮食摄入或在体内合成。

• 膳食来源： 食物中的动植物油、坚果、种子等含有丰富的脂肪酸。
• 体内合成： 人体可以通过代谢过程合成一些脂肪酸，但某些不饱和脂肪酸属于必需脂肪酸，必须从食物中获取。人体无法自行合成的脂肪酸，必须通过饮食摄入。典型的必需脂肪酸包括 α-亚麻酸和亚油酸。

2 知识点思维导图