一碗清汤面，藏着小回忆

可能因为老家是山西的缘故，老家的面食全国有名，尤其是刀削面，更是全国著名的五大面食之一。因此，最爱吃的面食是妈妈做的那碗清汤刀削面。

每当吃着面的时候，那些跟清汤刀削面有关的记忆，就会丝丝缕缕萦绕心头，氤氲成缕缕温热的气息，让心头一热。

时至今日，眼前依然会清晰地出现八岁时，妈妈在灶台前忍着劳累，给我做刀削面的情景。那时的妈妈还年轻，即使在工厂里做工非常辛苦了，可回到家仍会精心地为我们准备虽简单却可口的饭菜。

平时，妈妈都是做手擀面，相对省时省力。可是有一天，妈妈竟破天荒做了刀削面，那是专门给病愈的我做的。

八岁那年，身患痢疾已经出现脱水症状的我，被爸爸领到医院开了些药。现在想想，也可能是家里没钱打点滴，仅仅是开了药就回家了。

回来后就是有气无力地躺着，迷迷糊糊躺在炕上，隐约听着来探望的邻居跟唉声叹气的爸爸妈妈说，我是不是挺不过去了。

那时严重脱水的我已没有气力动弹，只是躺着，喝些米汤捱着日子，究竟躺了几天已记不清楚了，也许是四五天也许是一周。却记住了身体痊愈后，妈妈专门给我做的那碗清汤刀削面。

听妈妈说，做刀削面的和面是很有讲究的，软硬必须适中，太软太硬都不利于削面，也不利于面的爽滑筋道。

和面只是第一步，最重要的是得能用刀削出如柳叶般的中厚边薄的面叶来。功夫全在刀削上，这一步是很难的，没有经常做刀削面的人，既把握不好和面时的软硬，更削不了厚度适中的面叶。

妈妈是从山西走出来的，做刀削面对她却是轻而易举。依然记得妈妈站在灶台前，用左手把揉好的光滑的面团托举到肩头的位置，右手娴熟地削着面叶。这定格成了脑海深处的一处时光剪影，荡漾在心头，那么美好。

家里没有削面专用的削面刀，妈妈只得用右手拿着菜刀来削面。这给削面增加了难度，妈妈得用手腕承受起不似削面刀轻巧的菜刀的沉重。妈妈却显得亳不费力的一片一片地把面削到水已烧开的锅里。一边用右手削面一边用左手滚动面团，配合右手的手起刀落。一片片面叶刷刷刷地跃入锅中，在翻滚的开水中欢快地跳跃。

只一会儿功夫，一碗热腾腾的刀削面就被做好了。因为我身体才刚好，吃不了有油腥的东西，妈妈只给面汤里放了些葱花和盐，我却吃得很香。妈妈做的这碗清汤刀削面，外滑内筋，软硬适中，筋道爽口，很有嚼劲。吃进一碗清汤面，虚弱的肠胃暖暖的，很是舒服。

那之后，妈妈又在我的要求下做过几次刀削面。然后妈妈告诉我用菜刀削面手腕子很累，等以后买了削面刀再做刀削面。爸爸妈妈忙于一家人的生计，每天辛苦操劳，自然也没有买过削面刀，刀削面渐渐退出了家里的餐桌。妈妈还会做面，只是做的常常是手擀面。

渐渐长大，有时会问妈妈怎么不做刀削面了。妈妈淡淡的一笑，告诉我刀削面不好做啊。这不好做的刀削面，或许是妈妈能为那时羸弱的我，做的唯一的安慰。她不善于表达对我们的爱，却已用这碗清汤刀削面，表达了一个担心女儿安危的母亲的心。

这碗清汤刀削面成为了成长岁月中，一个跃动的欢欣的小插曲，温馨怡人。清汤面里的小回忆，如那蒸腾起的汤面热气，扑面而来的除了温暖，还只是温暖。

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