四种夏季瓜菜的吃法——苦瓜和丝瓜

苦瓜

  又叫凉瓜，能去除心中烦热，排除身体毒素，清理肠胃。含有被誉为“脂肪杀手”的苦瓜素，减肥消脂；另一方面，微苦的味道能刺激胃液分泌，帮助消化。拥有丰富的维生素C，是黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，南瓜的21倍，居瓜类之首，所以苦瓜最好的吃法是生食，可以很好地保留营养物质，苦瓜汁里含有一种类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，预防和改善糖尿病并发症；苦瓜皂苷能降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、抗菌和抗氧化，促进伤口的愈合和皮肤新生（如将苦瓜汁涂在痱子上，可去痱止痒）；抑制正常细胞的癌变和促进异变细胞的复原，未来苦瓜可能会成为对抗癌症的一种新型物质。

  不过孕妇要慎食苦瓜，苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产。

1苦瓜苹果汁

 原料

 苦瓜       200克

 苹果       200克

 做法

 用柔软的刷子在流水下洗净苦瓜，切开去瓤称重后切段；

 苹果切块备用；

 将苦瓜段和苹果块慢慢放入榨汁机榨汁，过滤一下，得到300毫升原汁。

2 盐渍苦瓜小菜

  原料

  苦瓜        150克

  红甜椒      50克

  豆豉、芝麻  适量

  盐、芝麻油   适量

  做法

  苦瓜洗净后纵向切开去瓤，再称重切薄片，撒适量盐拌匀，腌制10分钟去苦；

  红甜椒也切片，与腌好的苦瓜片和豆豉、芝麻、芝麻油拌匀即可。

  营养师碎碎念

  生食是苦瓜最佳食用方法，但要是实在觉得苦或者寒凉，可以水焯一下去掉大部分苦味。

丝瓜

也是寒性蔬菜，但通常是做熟了吃。丝瓜中各种营养成分的含量在瓜类食物中是比较高的，比如蛋白质、B族维生素、维生素C和钙、镁、磷等。能“清热化痰、凉血解毒”，比如用丝瓜榨汁可以缓解咽喉发炎咳嗽的症状；中医还认为它还有“通经络，下乳汁”的功效，尤其适合哺乳期的妈妈和月经不调的女性食用。

丝瓜的汁液是有名的“美人水”，长期坚持涂抹能够预防和祛除皮肤上的皱纹。

1清蒸丝瓜

  原料

  丝瓜           200克（约1条）

  香菇           50克（约3枚）

  腐竹           50克（约2根）

  大蒜           几瓣

  盐、橄榄油/茶油少许

  做法

  丝瓜薄薄地削去外皮，切滚刀块备用；

  香菇用新鲜或泡发的都可以，切片备用；

  腐竹提前泡发，切段备用；

  将三种食材混合在一起，放在盘子里，上锅蒸10分钟至熟；

  拌入切碎的大蒜，少许盐和橄榄油/茶油即可。

  营养师碎碎念

  清蒸能最好地保留丝瓜的清香翠绿，做汤也合适，注意不要用铁锅来做，丝瓜会变色。

g֨��j�i