健身食堂之--绿巨人牛肉三明治

上周末和朋友约在 Liquid Laundry 吃 brunch， 点了个 Green Eggs and Ham（名字来源于一本著名育儿图画书），期待会有不一样的惊喜。上来之后好好研究了一下，其实就是德国黑麦酸面包＋菠菜＋熏火腿＋水波蛋再淋绿色的酱。总体来说并不是不好吃，只不过火腿太咸绿酱太腻，实在不符合我的胃口。回家跟 Happy 讨论了一下，改良版食谱便横空出世了，做起来其实很简单。

绿巨人牛肉三明治 Poached Egg Pastrami Open Sandwich with Avocado Sauce

食材

（两人份）

2 片德国黑麦酸面包

8 片黑胡椒腌牛肉 (pastrami)

2 株迷你西兰花

4 颗蛋

1 棵牛油果

½ 颗柠檬

橄榄油 少许

海盐 少许

大蒜粉 少许

1. 将牛油果切半去核，挖出果肉至搅拌杯中，挤入半棵柠檬汁，加入 100 ml 水（也可以用酸奶替代）、少许海盐、少许大蒜粉后，搅拌打成酱，待用。

2. 开水烫迷你西兰花 3 分钟，捞出待用。

3. 溏心水波蛋比较关键：把蛋打入碗中（一个鸡蛋一个碗），水烧开关火，把鸡蛋从碗中慢慢倒入锅中（每颗蛋分开倒），加盖闷 3-4 分钟（根据个人对蛋的熟度调节时间）后捞起。

4. 德国黑麦酸面包各取一片装盘，各铺上 4 片 pastrami、放上溏心水波蛋，旁边各放一颗迷你西兰花，再淋上牛油果酱，就大功告成了。

吃的时候多加两片牛肉更爽！

整个制作过程耗时15 分钟左右，忙碌的工作日也可以尝试。