908306店“2S2不”作战情况

作战队名：南川改善队

作战区域：重庆区域

作战时间：2020.6.18

作战地址：重庆市南川区公安路2号附7号

作战目的：整理出门店“要”与“不要”，将门店打扫干净，使门店有一个良好的营销环境

作战人员：祝超培  刘子奇  陈章仁  南川区域各店负责人

人员分工：

祝超培----红牌作战、整体统筹及指导

刘子奇----红牌作战及指导

陈章仁----红牌作战、转培训及指导

各店人员----红牌作战

红牌统计张数：20张

红牌分类情况：

清扫类-------13张（65%）

整理类--------3张（15%）

不安全类----2张（10%）

不卫生类----2张（10%）

案例分析：

清扫类----

目标1：正对门口左侧墙柱上方距离顶部30厘米处

问题描述：有明显污垢痕迹

改善策略：喷洒除垢剂后使用蓝色毛巾擦洗干净

图示：

目标2：后场操作台左侧制冰机顶部

问题描述：顶部积灰明显

改善策略：关闭制冰机电源，使用蓝色毛巾擦洗干净

图示：

整理类----

目标1：前场吧台收银机右侧下方第一个储物柜

问题描述：规划存放物料处摆有便携式电风扇和水果

改善策略：移除“不要”的便携式电风扇和水果

图示：

目标2：后场货架从顶部向下数第一格

问题描述：果蜜空桶仍摆放货架，占用空间

改善策略：移除已使用空桶并废弃

图示：

不安全类----

目标1：前场收银机左侧下方第一个储物柜

问题描述：设备电线杂乱交叉，存在安全隐患

改善策略：使用扎带分条绑好并固定位置

图示：

目标2：后场货架顶部右侧45°斜上方灭蝇灯设备

问题描述：灭蝇灯与插座连接的电线松散下垂使摆放货物易触碰，存在安全隐患

改善策略：使用扎带紧凑绑好

图示：

不卫生类----

目标1：后场操作台与制冰机连接处垃圾桶

问题描述：垃圾桶未加盖易吸引蚊虫爬飞，影响后场配料环境

改善策略：固定位置并加盖

图示：

目标2：后场操作台与制冰机连接处下方支撑架

问题描述：糖渍积累产生异味，易吸引蚊虫爬飞影响配料环境

改善策略：喷洒除垢剂使用蓝色毛巾擦洗干净

图示：

作战总结：

计划----

K：

①全员参与，积极度高

②区域附近门店共同参与，扩大改善培训影响范围

③行动前组织分工，划分作战区域

P：

①扎带准备不充分，购买补充花费时间

T：

①持续完善计划工作，作战工具准备明细完善

转培训----

K：

①结合“黑板”举例讲解分析，条理清晰，易理解

②参与人员认真聆听

P：//

T：

①持续总结经验，提升培训效率

红牌作战----

K：

①全员参与，积极作战

②执行力强，针对问题提出有效解决方案

P：

①部分红牌分类错误

T：

①重合问题聚集所有人员进行讲解同一位置不同分类的情况

改善----

K：

①红牌摘牌效率高

②针对红牌问题能提出有效改善方案

③改善前后对比明显

P：

①部分红牌复发率高，暂无妥善解决方案

T：

①持续探讨复发类红牌问题解决方案

②要求门店负责人每周固定时间对作战发现的红牌问题进行复查

③与其他作战团队沟通交流并学习改善经验