家乡的红薯

红薯，我们吃的是它的根

红薯，又叫番薯，一年生草本植物，地下部分具有圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎呈藤状平卧或上升，多分枝。

红薯原产南美洲，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，是一种高产而适应性强的粮食作物。喜温、不耐寒，适宜的生长温度为22-30℃。它是明朝时期从南亚传到中国南方沿海来的。

红薯的块根除做主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。

这是我在网上查到的关于红薯的基本资料。咱们中国人应该大多吃过红薯或红薯制品吧。

我常见的红薯品种有红皮橙红心、两头尖尖的蜜薯；有白皮白心的白红薯；还有一种花心红薯是我很感兴趣的，把它横着切成两截，里面会有一圈红色的花纹特别的漂亮，大概因为产量不够高，现在很少见到了；如今老家常种的有一种苹果红薯，胖胖的，比较接近球形，吃起来又粉又甜，很受人们的青睐。

蒸红薯、烤红薯、红薯片、红薯粉、红薯粑粑等等，红薯以各种不同的形态融入我们的生活。它含有丰富的膳食纤维和维生素，对人体的心血管系统和消化系统有很多好处。奶奶曾经告诉我，在饥荒的年代，红薯救了许多人的性命。

因为红薯不耐寒，霜雪的时候会把它冻黑冻烂，就不能吃了。所以在冬天来临之前，农民会把它们从地里挖出来，大部分制作成各种红薯制品。

挖回来的红薯要先放在家里厅堂的地板上晾一段时间，水分会蒸发掉一部分，糖分会更足。

小时候，我们可以吃到的红薯零食有烤红薯，用铁钳从柴火堆里夹出来的时候上面还有很多灰，拿松树枝轻轻的拍打干净，再剥开皮来吃。

还有橙黄色的乌红薯片，是蒸熟以后再晒干的；另一种灰色的焯红薯片或者红薯丝，好像是用开水烫过以后外晒干的；邻居家还会做一种白色的、比较干比较硬，嚼起来也很甜的白红薯丝，后来很多年都没再吃到过了。

晒刮红薯片

现在比较常见的是刮红薯片，是把红薯蒸熟以后压成薯泥，再刮成薄薄的片，放在稻草上或者纱布上晒干，有的人家还会往里面加一些橘子皮或者辣椒粉之类的调味道。

各种红薯片和红薯丝，用油炸过以后，酥酥香香脆脆的，又是另外一番味道了。

剩余的一部分红薯会放进地下挖的窖里收藏起来，防止冻坏。大地的怀抱是温暖的，可以保护冬眠的动物，也可以保护植物。

等到春天来临，农民把地窖里的红薯拿出来，切成块放在草木灰里打个滚，再埋进土里种起来。大约半个多月就会发芽，长出新的红薯苗。

等到红薯苗长长一点，又可以摘一些剪成一段一段的来扦插。这样只需要一点红薯的种，就能种出一大片新的红薯来。

大片的红薯地

大概是舍不得把红薯藤全摘了来吃，妈妈一般是摘了红薯叶子的柄炒着吃，放一点醋，吃起来酸酸脆脆的，很爽口。

小孩们还会把红薯叶子的柄轻轻的撕成两半，做成珠子似的串儿挂在耳朵上说是耳环。那时候农村里没有很多供我们打扮的饰品，但女孩子爱美的心是与生俱来的。

现在我阿姨每年也会种一些红薯，摘了红薯藤最嫩的尖带来给我做蔬菜吃。我很喜欢吃那味道，炒红薯叶很嫩，嚼在嘴里还有一种余甘，很清新的甜在唇齿间。早段时间有个朋友对我说，他实在吃不惯红薯叶，我表示完全不能理解。毕竟我已经吃了几十年了，还是喜欢吃。嘿。

红薯尖，好吃的蔬菜

秋去冬来，对于植物们来说也是一个又一个的生命轮回。到了这样料峭的冬日早晨，又能看到勤劳的妇女在河边洗红薯，打红薯做红薯粉的热闹场景，在老家依然可以看到。红薯和人类的关系已经互相交融，再也分不开了。

作者：夏小莫er，湖南小镇女子，上班族，喜爱文字、植物、美食、旅游等。崇尚七分理性三分感性，品味简单的快乐。