乳山味道之板栗篇

提起板栗，大家第一个想起的应该是迁西板栗。但是，很多人却不知道，乳山的板栗也是顶呱呱的，而且已经成为地理标志证明商标。

乳山栽植板栗的历史悠久，具体时间没有专门考证，等有时间专门做一期专题。但是从遗留的实物就能做一个佐证，比如地处马石山南坡的诸往镇下石硼村，就发现了4株树龄达150多年的老板栗树，至今仍能年年结果。在马石山西北面的崖子镇，百年以上的板栗树也并不罕见。地处马石山西麓山谷中、乳山河畔，曾经有大片遮天蔽日的老板栗树林，现在虽然大多更换了新树，但大树还随处可见。

通常所讲的“乳山板栗”一般是指乳山西北部的山丘地带所产之板栗。这一带的板栗产量较高，果实大小整齐，果壳褐色，鲜艳光亮，果底较大，剥开后是诱人的黄色。熟食果肉质粘细腻，香甜味美，含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉及多种维生素和矿物质，营养价值较高，可代粮食用。古时候，只有财主家才吃的起板栗面做的馒头，普通老百姓别说吃，见都没见过。民间传说，古时候当地有一名财主，很有忧患意识。好年头将富余的板栗粉成面，偷偷糊在墙上，日积月累，家里的墙面都糊了一层厚厚的板栗面。板栗面有个好处，干了以后多少年都不带变质的。后来，天下大旱，土地连着几年绝收，老百姓几乎家家都有饿死人，不得已开始抢粮，地主老财家的粮仓都被灾民一抢而光。只有这个财主一家，虽然家里粮食被抢光，仍然平平安安的度过灾年。因为他们家的墙上还储存着大量板栗面，灾民们只认粮食，哪里想到墙上都是板栗面。

板栗虽好吃，但是采摘比较麻烦。一般栗子采收都是等到板栗自然成熟开裂落下。这样的板栗是最好的，但是由于时间的问题，现在一般是人工就行打栗蓬，栗蓬就是栗子外面的一层带刺的壳。没有种植过板栗的人不怎么了解，栗蓬会由青变棕，最后逐渐变成黄色。小时候经常会在板栗栗蓬青的时候去摘，这时候的栗子生吃最好，脆脆的甜甜的，因为还没有长成，所以水分含量是比较大的。但是真正的采摘还是要等到栗蓬变黄。

人工采摘打下来的还是栗蓬，还要将板栗一个个的取出来才算采收结束，因为外面的刺比较扎人，即便是戴上防护手套，依然会被刺扎到手。种植板栗的农户，每年收板栗时都没少被扎过。所以，当我们开心享用香甜的板栗时，千万不要忘记：或许你正在吃的这个板栗，不知扎过农民多少次手。所以，珍惜农民的劳动成果，向我们伟大的农民致

敬！