孔小厨的美食坊——红烧小狮子头

周末就是个好日子，在这个美好的时光里，最开心的莫过于品味美食，咀嚼幸福！

一道红烧小狮子头，虽然工序稍显复杂，完成后的喜悦也是如此的美妙，成就感十足！

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且听我把做法细细道来：

1、取一块梅花肉（就是夹点儿小肥的瘦肉），剁成肉碎末，放入搪瓷碗中。

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2、取大葱一根，清洗干净之后，也切成碎末状。

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3、肉糜中加入一勺盐、一勺五香粉；加入部分大葱碎末；再敲入鸡蛋一枚。把它们搅拌均匀即可。

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4、20枚鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳。

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5、注意了，现在开始制作小狮子头了，取一小撮搅拌均匀的肉糜，放掌中摊平，另取鹌鹑蛋一枚放入肉糜中间，再小心地用肉糜把鹌鹑蛋包裹均匀，一颗肉包蛋就完成了。

摊平肉糜

放入鹌鹑蛋

均匀包裹

6、将所有材料制作完成后，就要开始汆丸子了。不粘锅中倒入些许植物油，中火烧热后，再调至小火，入肉丸煎炸。

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7、炸至表面金黄色后，捞出沥油备用。

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8、取一汤锅烧开水，灼熟生菜叶数片，用于垫盘底。

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9、生姜、大蒜、小米椒两粒，全部切碎备用。

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10、取炒锅至灶上，倒入少许油爆香姜蒜椒，加入余下的大葱，翻炒片刻，加入汆好了的丸子，倒入适量的清水，水量为沫过丸子即可。

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11、加入老抽一勺，孜然粉一勺，胡椒粉一勺，翻搅均匀。大火烧开转小火炖煮。

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12、大概煮个二十多分钟的样子，转大火收汁，起锅装盘即成。

热气蒸腾的烧菜制成

制作小贴士：

1、自己剁肉费时又费劲，可以在买肉的时候，烦请店家给剁碎，现在店家都是机械化，切片、剁碎由你选择。

2、鹌鹑蛋煮熟后，捞出，迅速倒入冷水中浸泡一会儿，这样蛋壳能够很好的剥离。

3、汆丸子的时候，一定要小火！

午餐时，这道菜得到了崽崽和先生的一致好评，特别是崽崽的点评，竟然可以和上周在单位食堂打包回家的狮子头相媲美！我表示很开心，内里很嘚瑟！

最后的结果，当然是空盘了呀！