茶历史：从生嚼到磨成粉末，是他使我们能喝到今天的茶

文/梓菲栩

图片/网络

转自公众号：「新视重重」

古语有云，开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，我虽然排到最后，但从影响力来说是当之无愧的第一。

神农尝百草后发现茶叶的传说相信很多人都知道，故事就是神农这个人什么都爱尝，有一天不幸中了72种毒，快要一命呜呼之时他靠在一棵树的旁边，忽然一滴甘露从叶尖滑落，正好滴到他的嘴上。清醒过后发现这种树叶居然有解毒的奇效，后来将它命名为茶。

这就是我与人类首次相遇的故事，但传说终究是传说，我并不认为神农是一个人，而可能是一群人。在上古时代的中国，一个人能活到30岁左右就已经是奇迹，中了72种毒之后还不死，这更是奇迹中的奇迹。

而且自然界也存在不少有毒的东西，以当时的医疗条件来说这样一个爱作死的人根本就活不了多久，所以我认为发现茶的过程就是一群爱作死的人用生命代价试出来的。如果没有他们的前仆后继，或许根本就没有被人发现的机会。自此以后，我走进了人类的生活。

这只是一个猜想，不一定正确。但相比起那些经常被人觉得是理所当然的神话故事，还是多一份好奇心去看待世界比较好。

最开始我是被人生嚼吸取茶汁，听起来就已经闻到一股浓浓的草腥味，后来发展到用开水煮或者以鲜叶入菜，想不到那时候的人口味这么特别，这是什么味道大家可以想象一下……也就是说那个时代我不单单是饮品而且还是菜肴。

到了秦汉南北朝时期，人们开始将我捣碎压成饼状，再加以烘干或者晒干存放，饮用时在茶饼中取一小块注入开水并加以葱姜橘子调味，现在听上去绝对是100%的黑暗饮料，但当时却是待客的佳品，不敢想象这会是什么样的味道……虽然我被弄得粉身碎骨，但也带来了一个好处就是便于保存，于是我开始在华夏大地中广泛传播，再痛苦也是值得的。

唐宋时期，虽然也是茶饼，但制作过程变得极其复杂。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程是“采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。现在很流行的日式抹茶其源头就是来自于隋唐。

为改善茶叶的苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味，虽然与现代主张的纯天然的泡茶方法大相径庭，但口味已经得到很大地提升，茶文化成为了文人雅士的象征，不单只在本土流行，而且还传播到周边的国家。

最后要我提到明朝开国皇帝朱元璋，穷人出身的他最看不惯那种太过于奢靡浮夸的生活。登基之后下令废除了制作繁琐的抹茶，改为用嫩叶制成的芽茶，也就是今天冲泡所用的茶叶。我也由此经历了上千年的“粉身碎骨”，到明朝以后终于可以留有“全尸”。

人们常说，喝茶要用正宗的喝法，其实所谓的正宗只是相对于时间来说。要是穿越回去唐朝，现代人的喝茶方式无疑是一个“大老粗”，要是唐朝人来到现代喝抹茶，给人的感觉就是“很会装”。

“正宗”在历史长河中只是短短的一瞬间，没必要争得头破血流。将观察事物的眼光调远一点，会发现这一切只不过是沧海一粟。

将来喝茶的方式会变成怎样？天知道！这跟我有何关系？我只知道我是茶叶，我将继续为中华文化代言。