除夕年夜饭（二）

年夜饭是除夕的重头戏。早在南北朝时期，我国就有年夜饭的习俗。南朝梁宗懔于《荆楚岁时记》记载：“岁暮家家俱肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年，相聚酣饮。”

年夜饭也叫团圆饭、团年饭、合家欢，是家庭一年到头最看重的一顿饭。一家人团团圆圆围坐在一起，享受着难得的欢聚和亲情。

年夜饭是很讲究的，每一道菜品都要有吉祥的寓意。首先要有凉菜、热菜。

热菜要有鸡、有鱼，寓意“吉祥如意”“年年有余”。这条鱼不能在除夕夜吃完，一定要留下一点，才全了这句吉祥话的好意头。

其次，花样上要有炒、有炸、有蒸、有煮，以示对新年的重视，期待来年生活富足。

再者，数量上也讲究，家里人数不多，可以做五个或六个，寓意“五经魁首”“六六大顺”。家里人多，也可以做九个十个，寓意“长长久久” “十全十美”。

除夕夜，北方人一定要包饺子。包饺子看似简单省事，实则讲究更多。饺子皮是月牙状象征着“阴”，饺子馅圆滚滚的象征着“阳”。

给饺子捏上十二道褶，象征这一年的十二个月，都能安宁调和。饺子的外形酷似元宝，热气腾腾地端上桌，寓意“新年大发财，元宝滚进来”。

有人说：人生是相互失去，是望着彼此背影渐行渐远，但除夕夜一刻团聚足抵一年离散。

有人说：人生是相互失去，是望着彼此背影渐行渐远，但除夕夜一刻团聚足抵一年离散。

团圆饭，吃的是人间的清欢无常，守的是一份期待已久的人间团圆。