西藏 | 林芝石锅鸡

说起中国人的饮食文化，这是作为中国人，十分令我自豪的地方。中国之大，中国文化之博大精深，特别是饮食方面，恐怕只有中国人对此有特别的了解，也有特别的自豪。

在中国，56个民族，因为地域文化差异较大，所以不同的民族就有不同之处。今天我们来说一说藏民族文化，他们的生活习俗都是从古象雄时代流传下来的，历史文化源远流长，博大精深。不过西藏早期文化是源于印度佛教的传入。

来到西藏林芝市，美食是必须的体验项。

那日我们品尝了石锅鸡，它的卖点主要不是鸡，而是石锅。这种独特的“石锅”是用一种乌黑的“皂石”的云母整坑凿制而成的，原产地在“墨脱”，公路未通之前需要靠人力背运出山。

拥有的过程有多么的艰辛，这种食物的传承就有多么的可贵。

石锅鸡，这道西藏林芝地区的美食，它的原料主要是当地放养的藏香鸡，这种鸡肉嫩而有弹力。

制作时让我有些惊奇，因为这是整鸡制作而成的。原鸡炖原汤，人员到位再来分鸡，有点意思，也很有看点。

再有，就是菌类、林芝和一些藏药材做汤，口感和味道都十分丰富，口味独特且老少皆宜，每一口都透着文化和智慧的气息。

高山地区的小番茄，也许是土壤和海拔还有气候的不同。也或许是水质的矿物质含量相比于平原地区更加丰富，总之这种黄色的小番茄味道极好。

藏族，他们的饮食以青稞制作的糌粑/饼，喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主要食品。藏族人常见的吃法，是把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手捏成小团就可以吃了。

藏族同胞宁可三月无肉，不可一天无酥油茶。青稞酒是用当地出产的青稞酿制而成的一种低度酒，男女老少皆喜欢，食物多用肉食和奶制品，很多人都爱吃风干的牦牛肉或者羊肉。

当然藏族人的饮食文化也有自己的禁忌。比如，禁吃驴肉，马肉和狗肉，有些地区不吃鱼肉。吃饭时要食不满口，咬不出声，喝不出响。

不少友友们也许会有疑问，为什么他们就那么爱吃肉和喜爱高热卡的食物呢？这其实跟他们生活的区域海拔、气候以及他们的生活习惯有很大的关系。高原地区蔬果稀缺，基本都是靠从别的地方运输过来，现有的食物能够供给他们每日所需的能量。

就比如平原地区一斤水果大概是七八块，但在西藏的很多地方，就卖到了双倍甚至更高的价钱。不是因为东西本身的价值高，而是高原地区很多食材无法自产，所以运输的费用极高。

不得不说，这间餐厅这点做的是真的很好很优秀。让我在抵达西藏多日后，第一次实现了蔬果自由，特别是蔬菜无限量供应，真的是非常难得！

我们也深知这些食物的来之不易，所以整个用餐过程大家都很珍惜这些食物，尽可能不去浪费，喝完汤了就吃肉，也要大口喝汤，大口吃肉，最后也要大口大口吃蔬菜，坚决完成此次光盘行动～