今天上网研究茶包

今日上网研究课题：茶包/袋装茶。

茶包里到底是不是好茶

“茶包里的茶不好”是本茶包爱好者经常被鄙视的原因。

茶叶可以根据叶片形状、尺寸由完整到细碎分为八个等级：花橙白毫（FOP）、橙白毫（OP）、白毫（P）、小种（S）、碎橙白毫（BOP）、碎橙白毫片（BOPF）、碎茶末（F）和茶粉（D） ^[1] 。

袋装茶给人廉价感，原因之一就在于大多数茶包选用的是便宜的碎茶末或茶粉。碎茶末在加工过程中会损失部分茶叶原本的芳香和油脂，味道比较单一，而且更容易氧化变味。但是碎茶胜在能快速出茶汤，几分钟能就可以得到一杯热腾腾的浓茶，很适合用来煮奶茶。对于需要大量浓茶提神醒脑的人来说，茶包是最实惠的选择。（没错是我）

并非所有茶包里都是便宜的碎茶。越来越多的茶叶商开始在丝质的三角袋里装入优质的FOP（比如这几年很火的Tea Pig）。这类茶包的价格通常会偏高一些，泡出来茶汤的风味不输罐装茶，而且方便快捷。

简而言之，超市里便宜大盒的茶包茶叶品质确实一般，我买100入的川宁茶包和我买雀巢速溶咖啡是一个道理。但是你不能说我所有的茶包都是次品茶，我偶尔也会奢侈一下买铁罐装的袋茶的。

茶包袋的历史和发展

茶包最早是在1908年出现的，但是茶包袋的原意并非是用来泡茶，只是单纯的小包装。纽约的茶叶商人Tomas Sullivan想降低茶叶的推广成本，因此想出了把茶叶分装到小丝绸袋子里分发给顾客的方法。但是Sullivan的顾客们并没有按他所料把袋子拆开，而是整个儿丢尽热水里浸泡。Sullivan的顾客们很喜欢这种泡茶方式，并且希望茶叶商延续这种包装。就这样，Sullivan发明了茶包。为了再次减少成本，Sullivan日后又把丝绸袋改为纱布袋。20世纪20年代，这种茶包开始大规模商业化生产，并且在美国广受欢迎。

1944年，平整的长方形纸茶包出现了，此前的茶包长得像个束口袋。1952年，立顿公司发明了他们标志性的茶包袋，Flo-Thru。这种茶包有四面，两袋合一的设计使得水和茶叶的接触面更大^[2]。立体的茶包比两面的茶包内部空间更大，在泡茶的适合，茶叶/茶末更容易舒展开。

如今的茶包除了规整的长方形茶包，还有圆形的、三角形的和长条棒状的。好一点的（或者自称好一点的）茶叶品牌很偏爱丝质金字塔茶包，这种设计也增加了茶叶和水的接触，而且比起普通的纸质茶包好看很多。如果是风味茶，也能更清晰地看见茶叶的拼配（水果干、玫瑰之类）。茶叶商也更加倾向于选用环保、有机的材料来制作茶袋，也渐渐淘汰了订书针固定茶包和茶绳的方式。

一个茶包爱好者的自白

茶包给消费者最直观的特点应该是方便快捷。日常泡茶，茶渣好处理；一人一袋，用量易把控。

虽然茶叶浸泡器也是个好东西，但是茶叶放太多，不容易扩散出汤，而且内部的茶叶被闷在里面，影响风味。市面上有很多可爱的奇形怪状的泡茶器，洗起来也挺崩溃的。

一般来说，按照茶叶包装上的指示来泡茶，都能泡出好喝茶汤。不同茶浸泡的时间会有差异，但是也可以根据个人喜好缩短或者延长茶包浸润的时间。茶包泡完就可以直接拎出来，但是直接泡散装茶时间过长会发苦变涩（所以我也很爱公道杯）。

另一个喜欢茶包的原因，就比较贴近Sullivan发明茶包的初衷了。独立包装的茶包让我有机会尝试更多新茶，也更方便和别人分享。这些年各种风味茶层出不穷，我也从朋友那里收到过各种新茶。如今这已经是我的生活方式了，总不能当代快节奏年轻女白领泡个茶也要被出警吧？

---

1. FOP：花橙白毫 Flowery Orange Pekoe；
   OP：橙白毫 Orange Pekoe；
   P：白毫 Pekoe；
   S：小种 Souchong；
   BOP：碎橙白毫 Broken Orange Pekoe；
   BOPF：碎橙白毫片 BOP Fannings；
   F：碎茶末 Fannings;
   D：茶粉 Dust。 ↩

2. 两袋合一：Double Chamber，现在的纸质茶包也大多沿用了这种形态。 ↩