西贝用餐打包盒免费提供，这是为什么

书声2020/方俊

昨天去西贝用餐，结束的时候，还有一个菜没有吃完，就找服务员要了打包盒，问服务员打包盒多少钱一个，服务员说打包盒不收钱，我就有点奇怪，作为一个勤俭节约的我，吃不完必打包，走过许多饭店，打包盒不收钱好像这还是第一次遇到，二者这个服务员也不是因为觉得我长的帅而免收我的打包盒的钱，那我的“帅”也太不值钱了。每一件事情背后，肯定都有其商业逻辑，让我们来分析一下，打包盒不收钱的逻辑在哪？

先要了解下什么情况下会出现需要打包的情况，

1. 菜点多了，

2. 对菜的味道认可，

3. 觉得打包回去不是很麻烦；

只有基于这三种情况下，顾客才需要打包，可以说消费者打包是对餐厅的一种鼓励和赞赏，潜台词是 “菜做的挺好，我吃不完，想打包回去吃。” 

打包盒不收费对于餐厅有什么损失吗？少了一笔每个打包盒1-2元的收入？也可以算，但这笔收入在于一个年营业额在100亿的西贝莜面村面前，微乎其微，还不够做次广告的钱。

那来看看好处呢？

一：让消费者点菜无忧，吃不完打包，增加客单价；

二： 减少厨房的厨余垃圾，可以算一个，每个盘子都光盘了；

三： 引起二次传播，在食用的时候，可以看到西贝的袋子和打包盒，有一次品牌露出的机会，可以让这个味道在消费者心中留下更深的印象；

四： 或许味道还会吸引家人/同事尝一尝西贝菜品的味道，在他们心中留下一个好印象，一定程度上可以增加他们下次吃饭选择西贝的概率；

那我们放开脑洞想一下，西贝还可以做哪些动作，让这个影响力发挥到更大呢？

一：特制可降解打包盒，精美一些，上面要有西贝的名字露出，而不是那种装盒饭的包装，让人拿着就像是一件艺术品，有兴趣来看这个打包盒是哪家出产的，就是移动的广告牌；

二：在桌上放一个牌子，不浪费一粒米，环保打包盒免费提供。让更多消费者知道这件事，无论是在点菜数量上，或者打包上，都没有心理压力，可以进一步提升客单价；

三：在消费结束的时候，送上一杯酸奶，让用餐的巅峰体验用一杯美味的酸奶结束。