“老妈牌”牛肉干

国庆佳节已过，对于中秋、国庆“双节”都坚守在岗的我而言，离回家又近了一天。每晚和父母孩子视频，感觉自己离家也没有那么远。这几天老妈做了牛肉干，孩子面对镜头嚼得美滋滋，不禁想起，老妈自制的牛肉干，一直是全家人的最爱，没有之一。

在外地读书那几年，临开学前总是缠着老妈给我做牛肉干，她都会先抱怨上一会儿，可是等她从菜市场回来，必然会带一块新鲜的牛肉，我也会殷勤地给母上大人端茶递水。她稍作休息就回到她的“阵地——厨房，麻利地将牛肉洗净煮熟，放在一边，控水后切成小块。然后在锅里放足够多的油，油热后放入切好的葱、姜、干辣椒、花椒、糖等调料，待炸出香味，再把切好的牛肉干放入锅中，此时的油温正好，滋滋作响。牛肉一入锅，香气四溢，满屋子都是馋人的味道，而我是绝对不会出门的，就在厨房附近耐心等待。哗啦一声，厨房门打开，老妈端着一盆热腾腾的牛肉干就出来了，把它放在我眼前的餐桌上，我立马进厨房拿筷子。刚出炉的牛肉干又软又蓬松，因为裹挟着一层芝麻的缘故，嚼起来格外的香，即便不是饭点，任谁都忍不住要多吃上几口。

等到老爸忙完回到家，立马加入我的阵营，大快朵颐。当然他每次都要先倒上杯小酒，大口吃肉大口喝酒，不亦乐乎。每每这个时候，老妈就会展开碎碎念模式，嫌弃老爸吃太多，现在想来，也就是想让我多吃点。父母的爱总是很含蓄，而我，也是在为人之母后才逐渐明白。厨房案板上给我留着带走的牛肉干，一旦放凉，老妈就立刻装进罐头瓶子，给我封好。说到放凉的牛肉干味道也是极好的，口感略略干一些，更有嚼劲，无论拌面还是下饭或者夹在馒头里，都好吃得无与伦比。我每每带到学校，舍友们都要挤到一起分享，甚至舍友的男朋友到现在都记得这牛肉干有多好吃。

工作以后，更多的时间停留在山上，从初来乍到的惶恐到现在的坦然，这期间牛肉干也陪伴了我很久。起初来上班，我仍带着“老妈牌”牛肉干，和同事们夹着馒头，吃个痛快。后来，我自己也学会了牛肉干的制作方法，不过我为了节约时间用的是熟牛肉。记得有一次，我炸了两大碗牛肉干，一份当下就分给所在的站上的同事吃，有一个同事一边怪我把牛肉炸了简直是糟蹋牛肉，一边吃得比谁都麻溜，另一份被我打包到瓶子里，像老妈为我准备的那样封好，攒着以后慢慢吃。在那一瞬间，我突然无比的想家，想事事为我着想打算的爸妈。

即便我自己有了孩子以后，我还是更喜欢吃老妈做的牛肉干，就连我的孩子们也一样。“老妈牌”牛肉干一出锅，无论是甜是咸，总是很抢手，孩子们就像儿时的我一样立刻围过去，嚷嚷着“要吃要吃”，新鲜热乎的牛肉干让整个屋子都充满了香气。老妈眼角眉梢都是满满的笑意，如果老爸跑过来偷吃，她也还是会像年轻时那样忍不住碎碎念几句，可能这就是天下母亲的一个共同特性吧，想把一切都奉献给自己的孩子，不求回报。

什么是家呢？不是房子多大多豪华，而是无论在哪儿你都会牵挂、无论何时你都会想念的地方。试想一推开门，有家人在等你，那是多么幸福的事情啊。每天的柴米油盐酱醋茶便是家的乐趣，就好像这香气四溢的牛肉干，缺了哪一味佐料都会差点味道，当然了，尤其不能少的就是老妈对我们每个人的关爱、对我们每个人的用心。